Рецепт
Главная»Рецепты»
Марципан в домашних условиях

Марципан в домашних условиях

Приготовление
1 час
Рецепт на:
1 персону
Описание
Кто из вас читал сказку «Щелкунчик»? Думаю, что все или большинство. Там есть описание праздничного стола, а именно — описание блюд. Мне всегда особенно нравилось это место, точнее, как автор описывал штрудель с марципаном. С тех пор я не могла успокоиться... Прошло время и у меня появилась возможность ознакомиться с технологией приготовления марципана на производстве. Потом прошло еще время и я сама научилась делать штрудель и марципан. Для меня марципан всегда останется символом Нового года и чем-то сказочным. Думаю, пора выложить рецепт приготовления марципана в домашних условиях, тем более что его применение очень разнообразно: конфеты, штрудель, крендели, торты, украшения для тортов и многое другое. Давайте попробуем!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Миндаль не должен быть жареным.
шаг 2/13
Сейчас можно купить марципан или миндальную муку для него в профессиональном кондитерском магазине.
шаг 3/13
Для начала нужно очистить миндаль. Для этого опустите его в кипяток и варите 1–2 минуты.
шаг 4/13
Затем слейте воду, дайте остыть и снимите шкурку с ореха. Это сделать совсем нетрудно с помощью нажатия на ядро.
шаг 5/13
Ядра промойте и высушите на сковороде в течение двух минут, постоянно помешивая. Не допускайте поджаривания орехов!
шаг 6/13
Орехи перемолите в блендере до состояния пюре (каши).
шаг 7/13
...
шаг 8/13
Сахар залейте водой и поставьте вариться сироп.
шаг 9/13
Плотность сиропа должна быть такой, что если мы возьмем каплю сиропа в руки, то из нее можно скатать мягкий шарик. Следите, чтобы сироп не превратился в карамель!
шаг 10/13
Всыпьте в сироп миндаль и добавьте миндальную эссенцию. Сначала консистенция будет похожа на густую кашу.
шаг 11/13
Уже через секунду смесь загустеет. Варите, помешивая, еще 2–3 минуты на слабом огне.
шаг 12/13
Если у вас марципан рассыпается, просто добавьте воды. Выложите массу на стол и раскатайте, придайте любую форму. Имейте в виду, что марципан нужно хранить завернутым в пищевую пленку.
шаг 13/13
Может, идеальные фигурки из него не получится слепить, но конфеты, штрудель или штолен точно получатся.
Комментарии — 140
Ольчик :)
12 лет назад

Думаю, теперь последует штрудель))) ;)

Римма
12 лет назад
Ольчик :),

А вот и нет)))) Будет штоллен!

Ольчик :)
12 лет назад
Римма,

Ну, нам и штоллен очень интересен будет в Вашем исполнении)))) Вернулась с голосом!)))

☼Таня☺
12 лет назад

Сказочный рецепт и описание :), спасибо Риммочка :)

Римма
12 лет назад
☼Таня☺,

Танюш, спасибо огромное)))

Алла
12 лет назад

Подобный марципан есть у Евы, ваш немного отличается. Спасибо за вариант. А пирог с марципаном - это сказка!

Римма
12 лет назад
Алла,

Спасибо, что подсказали)) За всеми рецептами не уследишь, поэтому если повторилась, приношу извинения! Буду признательна, если ссылку укажите, а то я когда искала у нас на сайте, не нашла( Может рецепт ЕВЫ мне больше подойдет.

Алла
12 лет назад
Римма,

Он тут: http://www.edimdoma.ru/recipes/28435. Я готовила по этому рецепту. Получилось безумно вкусно.

Ева
12 лет назад
Римма,

замечательный рецепт марципана,Риммочка!) мой просто в рецепте мимоходом, можно и незаметить,действительно, а вот в таком виде как у вас и так подробно - просто супер,нужно!)я за!

Ева
12 лет назад
Римма,

мои поздравления с медалькой!) РД это всегда приятно) так держать!:)

Римма
12 лет назад
Ева,

Спасибо тебе! Но твой рецепт я нашла))) и забрала)))

Римма
12 лет назад
Алла,

Я его нашла)))

Ева
12 лет назад
Римма,

знаешь, он меня покорил в выпечке,поэтому придет время и твой штоллен я попробую обязательно! Выглядит они правда ооочень вкусно!:)ты просто молодчинка! если бы не тарталетки, РД был бы снова твоим)но мы их не будем считать;)

Сима♥
12 лет назад

Оооо!Марципанцик:)Обожаю:)Спасибо за рецепт,Римма:)

Римма
12 лет назад
Сима♥,

Симочка, и я очень люблю марципан! Спасибо)))

Lyudmilae
12 лет назад

Отличная марципановая масса получилась!

Римма
12 лет назад
Lyudmilae,

Спасибо, Людмила! Немного нужно доработать для лепки фигурок, но для пирогов замечателен)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"