☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Свекольник с имбирем

Свекольник с имбирем

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Небольшое количество алкоголя придает супу невероятное послевкусие, но можно заменить алкоголь ароматным уксусом — яблочным, настоянным на эстрагоне или просто белым винным уксусом. Свеклу можно и отварить, но при запекании в ней сохраняется интересный сладкий вкус. В противень хорошо насыпать слой крупной соли — свекла запечется гораздо быстрее.

Ингредиенты

основные
свекла
1 кг
морковь
1 шт.
лук красный
1 шт.
сельдерей стебли
1 шт.
сметана
50 г
корень имбиря
30 г
лук зеленый
3 стебля
овощной бульон
1 л
оливковое масло
2 ст. л.
уксуса из сидра
1 ст. л.
джин
1 ст. л.
сухие ягоды можжевельника
6 шт.
бадьян
1 звездочка
имбирь молотый
¼ ч. л.
мускатный орех молотый
1 щепотка
корица молотая
1 щепотка
гвоздика молотая
1 щепотка
кардамон молотый
1 щепотка
соль морская
⅔ ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
шаг 2/14
Свеклу завернуть в фольгу и запечь до готовности в разогретой духовке, затем почистить и нарезать небольшими кубиками.
шаг 3/14
Красный лук почистить и мелко порубить.
шаг 4/14
В тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук.
шаг 5/14
Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
шаг 6/14
Морковь почистить и нарезать маленькими кубиками.
шаг 7/14
Сельдерей и морковь добавить к луку и обжаривать все 7–8 минут.
шаг 8/14
Корень имбиря почистить, натереть на мелкой терке и добавить в кастрюлю с овощами.
шаг 9/14
Бадьян и можжевельник растереть в ступке, добавить мускатный орех, корицу, кардамон, гвоздику, молотый имбирь и 1/2 ч. ложки морской соли, все перемешать и отправить к овощам. Помешивая, прогревать несколько минут на небольшом огне.
шаг 10/14
Добавить в кастрюлю 2/3 всей свеклы, влить горячий бульон, так чтобы все овощи были покрыты жидкостью, и варить 10 минут.
шаг 11/14
Снять кастрюлю с огня и измельчить овощи погружным блендером.
шаг 12/14
Вернуть кастрюлю на плиту, довести суп до кипения, влить уксус и джин, посолить и дать алкоголю выпариться.
шаг 13/14
Зеленый лук мелко порезать.
шаг 14/14
Оставшиеся кубики свеклы разложить в тарелки, налить суп, посыпать луком и подавать со сметаной.
Комментарии — 1
Катюша
11 лет назад

Заинтриговал меня этот свекольник. Записала, буду пробовать. Правда не все ингредиенты есть в наличии (например сухие ягоды можжевельника и уксус из сидра)

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"