Рецепт

Плетеные булочки (фигурная выпечка)

Svetlana Metaxa05 апреля 2014

Рецепт на:

1 персону

Описание

Всем привет! Сегодня представляю Вашему вниманию два вида булочек. Булочки получаются очень красивые и вкусные. Я сделала достаточно большие булочки, длина жгутов, из которых формируются булочки у меня была примерно 40 см. Можно сделать меньше и тоньше, тогда и булочки получатся более компактные Девочки, всем кому не безразлична сдоба, прошу ко мне! Итак, начнем...

Ингредиенты

для опары

для основного замеса

для смазки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар и муку, перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут. Дрожжи должны подняться шапочкой.

шаг 2/8

Муку просеиваем в миску.

шаг 3/8

Яйца, белок растираем с сахаром. Добавляем растопленное остывшее сливочное масло и сметану. После чего добавляем подошедшее дрожжи и замешиваем сначала в миске, а затем на рабочей поверхности тесто. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Сами регулируйте количество муки, если мало, то добавьте немного и наоборот. Накрываем тесто и оставляем в теплое место на пару часов.

шаг 4/8

Начинаем формировать булочки. 1-й вид булочек плетем из 4-х жгутов. Выкладываем крестообразно по 2 жгута. Один из каждой пары жгутов пропускаем над и затем под ему перпендикулярным. Затем каждый крайний жгут поворачиваем в одну сторону на 90 градусов . Итак 4 жгута. После этого проделываем то же самое, но в другом направлении. Лишние оставшиеся концы жгутов прячем под нижнюю часть булочки.

шаг 5/8

2-й вид булочек плетем из 6 жгутов, вот так они будут выглядеть

шаг 6/8

Сформировать 6 жгутов. Положить по 3 жгута крест на крест друг другу, опять пропуская под и над, как в предыдущем примере. Затем из каждой тройки жгутов сплести 4 косички и концы косичек завернуть вниз.

шаг 7/8

Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить булочки. Взбить желток и смазать булочки, оставить на пол часа и затем выпекать при температуре 190-200 градусов до румяного цвета. Булочки получаются воздушные, нежные, не приторно сладкие и очень вкусные. Совет - 1.Тесто месить не долго (10-15 минут) 2.Яичный желток можно смешать с 1 ст.л. молока, а также сахарной пудрой. 3.Жгуты не делайте тугими, легкими движениями, не мучая тесто.

шаг 8/8

Приятного чаепития!!!!

Комментарии — 30

karicook

10 лет назад

у нас таким методом калач на "Святий Вечір" готовят ) очень красиво 😍

Svetlana Metaxa

10 лет назад

karicook,

Карина, да что угодно, сдоба та вкусная.😏 Без проигрышный вариант💖

Ксения П

10 лет назад

Какая красота! 😍А разлом такой пушииистый! 😋🌹ЗдОрово!

Svetlana Metaxa

10 лет назад

Ксения П,

Ксения, они очень воздушные получаются.😘💖

Каролина

10 лет назад

Как же красиво!!!!😌Светлана, а то, что потрясающе вкусно, даже нет сомнений!!😋💖

Svetlana Metaxa

10 лет назад

Каролина,

Спасибо, Каролина!💖 Ты права. Кому не понравятся свежие, нежные, ароматные булочки, приготовленные с любовью? И что нам, пиццы, гамбургеры, чисбургеры и так далее. Обыкновенные булочки, которые готовили наши бабушки, а теперь и мы😏pooh_lol😘💖

Каролина

10 лет назад

Svetlana Metaxa,

pooh_lolСогласна, Светочка, на 100%!!!😍💖

Марина

10 лет назад

Пушистенькие красавцы😍🌻

Svetlana Metaxa

10 лет назад

Марина,

Спасибо, Мариночка!😘💖

Наталия