Рецепт
Пирог из нежной курочки с луком и сидром
Описание
Очень вкусный и сытный пирог. Добавление в начинку сидра в сочетании с бульоном, полукопчеными колбасками и луком придает ей пикантность и нежный, тающий вкус. Можно репчатый лук заменить луком - шалот, из полукопченых колбас можно взять "Краковскую" колбасу ( у меня) или "Одесскую", можно - острые колбаски "Охотничьи" или колбасу "Чоризо". Рецепт был опубликован в одном из журналов, мне он показался интересным. Привожу его с изменениями.
Форма диаметром 28 см.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Приготовить все необходимое. Духовку разогреть до 180 градусов. Каждую куриную голень и бедро (можно взять для этого рецепта только голени) завернуть в фольгу и отправить в духовку на 30 минут. Вынуть, развернуть, охладить.
шаг 2/15
Приготовить тесто: масло порезать кубиками и охладить (в холодильнике, а не в морозильной камере).
шаг 3/15
В посуду с мукой добавить соль, перемешать. Потом добавить масло, немного размять, а потом перетереть ладонями до получения «песка», добавить воду, яйца. Перемешать. Скатать в шар, убрать в холодильник.
шаг 4/15
Приготовить начинку. Лук почистить (у меня был достаточно крупный лук), порезать полукольцами. Колбасу почистить, порезать кружочками.
шаг 5/15
Обжарить лук на оливковом масле, через время добавить колбасу и тушить до выделения части жира из колбасы.
шаг 6/15
Добавить муку, она должна помочь создать более плотную консистенцию каждого элемента в отдельности и в целом всей начинки. Не снимая с огня, добавить сидр.
шаг 7/15
Затем добавить бульон. Вам может понадобиться чуть меньше или чуть больше бульона и сидра, ориентируйтесь на свои ощущения. Потушите немного начинку, чтобы все компоненты соединили вкус.
шаг 8/15
Пока начинка остывает, вынуть тесто, раскатать два круга, один по размеру немного больше другого, чтобы сделать бортики. Поставить в морозильник на 15 минут (из замерзшего теста удобнее лепить).
шаг 9/15
Курицу освободить от костей и добавить в начинку. Все ингредиенты для начинки перемешать.
шаг 10/15
Взять тот круг теста, что побольше, положить в круглую форму, на дно которой положена бумага для выпечки, у теста должны быть небольшие бортики. Наколоть вилкой в некоторых местах.
шаг 11/15
Положить начинку.
шаг 12/15
Накрыть верхним кругом теста, соединить края верхнего и нижнего слоя теста. Украсить фигурками из теста. В центре верхнего слоя сделать круглое отверстие. С помощью фольги, скрученной в трубочку, сделать приспособление для отвода пара в центре пирога.
шаг 13/15
Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 -50 минут, до образования румяной корочки. Через минут 15 после начала выпечки смазать взболтанным с небольшим количеством воды желтком. Украшения из теста желтком можно не обмазывать, будет контрастировать цвет, что более интересно смотрится. Необходимо через 40 минут после начала выпечки проверить пирог.
шаг 14/15
Вынуть из духовки, дать немного остыть и наслаждаться.
шаг 15/15
Приятного аппетита!
Елена, очень нравится рецепт! Записала)))😊😋
Инночка, очень рада, что тебе понравилось🌺🌴😎😍
Да, сытный пирог, красавец!!!😄
Наденька, рада, что тебе понравилось🍃🌿🌴💗
Леночка, пирог меня заинтриговал😍😍😍 Сочетание песочного теста и несладкой (и такой богатой!) начинки - супер!!!👌👌👌
Наташенька, спасибо большое за такие приятные слова🌴🌴🌴💗
Лена,ну очень вкусный пирог!!!Представляю,какой он сочный и ароматный?!..😋😋😋
Лен,яйцо-80г. это примерно одно?!...Спасибо!😊
Юлечка, рада, что ты заглянула - у меня было 2 средних яйца, взвесила: оставила для теста 2 желтка и белок, но не весь, чуть белка пришлось убавить🌹💗
Угу...Спасибо большое!Обязательно воспользуюсь рецептом!!!У нас подобные пироги,частые гости!!!😋😋
💗🌹🌴
я бы съела кусочек) и нафиг диетаpooh_lolpooh_lolpooh_lol😍💗
Светочка, тренинг организма: набирать калории и сгонятьpooh_lolpooh_lolpooh_lol🌹
Ну после такого пирога, какие там сгоны)))) Вкусно поел и хорошо полежал))))pooh_lol