Рецепт
Кремовый чизкейк с клубничным соусом
Описание
Наверное заключительный клубничный аккорд в сезоне этого года и...мой первый чизкейк! В моей КК собралось много прекрасных рецептов творожной выпечки, но есть одно "но"... Мой сынуля отказывается её есть, очень упертый оказался! Но так как он является основным стимулом и вдохновителем, то пеку я регулярно...но не мной обожаемую выпечку с творогом . И этот рецепт с титульной страницы журнала прошлого года был положен в " долгий ящик". Но наконец - то я решилась спечь чиз. А теперь осталось самое главное: уговорить сына . Но это мои проблемы, а вам я желаю: пусть всегда будет вкусно !
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Вместо шоколадного печенья из магазина я спекла печенье " Крекер Грехема шоколадный" от Настасьи.http://www.edimdoma.ru/retsepty/67142-pechenie-kreker-grehema-shokoladnyy-graham-crackers мне понравилась задумка Насти, состав печенья и я не ошиблась! Настя, спасибо за рецепт!!! Если вы хотите сэкономить время, то обычные шоколадные кукис подойдут тоже, можно взять с ореховой добавкой.
шаг 2/19
Печенье смолите в крошку, но не в порошок. Растопите масло. Смешайте крошку с маслом.
шаг 3/19
Смажьте легонько форму ( 26 см. в диаметре ) маслом.
шаг 4/19
Распределите крошку по дну формы, утрамбуйте. Форму с основой поставьте в холодильник.
шаг 5/19
200 гр. свежего сыра (у меня Филадельфия, можно применить любой другой) *Сыр, яйца, сливки выньте заранее, они должен быть комнатной температуры* взбейте на маленьких оборотах со 100 гр. сахара и крохмалом прибл. в течении 3 мин.
шаг 6/19
Добавьте остальной сыр и 200 гр. сахара, взбейте, затем введите желтки.
шаг 7/19
Взбейте 175 мл. сливок, взбейте белки. Введите поочередно сливки,
шаг 8/19
затем в два приёма белки.
шаг 9/19
У вас получится нежнейший и воздушный крем.
шаг 10/19
Чизкей будет выпекается на водяной бане, поэтому форму нужно обернуть 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.
Крем распределите по основе, поверхность разровняйте лопаточкой.
шаг 11/19
Заранее разогрейте духовку до 175 градусов. Поставьте форму с чизкейком в глубокий противень, в который налейте кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
* чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, т.к. пар создаёт более благоприятные условия, чем жар духовки. Выпекайте чиз в течении 1 часа. У готового чизкейка при потряхивании формы середина должна слегка дрожать. При остывании пирог дойдёт до готовности и середина станет упругой. По истечении часа выключите духовку и оставьте чизкейк при приоткрытой дверце 45 мин. отдыхать.
шаг 12/19
Выньте чиз из духовки, полностью охладите, затяните плёнкой и поставьте в холодильник мин. на 5 часов, лучше на ночь.
шаг 13/19
Половину клубники пюрируйте с соком лимона и 2 ст. л. сахара. Остальную клубнику порежьте пополам.
шаг 14/19
Проведите острым мокрым ножом вдоль периметра формы, так пирог отделился от стенок. Снимите кольцо разъёмной формы. Покройте чиз сверху блюдом и аккуратно переверните его. Теперь предстоит освободить дно, помогайте себе ножом и у вас всё получится! После того, как снято дно формы накройте пирог сервировочным блюдом и опять переверните его.
шаг 15/19
Взбейте 250 мл. сливок с ванилью до жёстких пиков. Смажьте поверхность и бока пирога сливками.
шаг 16/19
Перед подачей выложите часть клуб ночного пюре на сливки и ложечкой сделайте разводы.
шаг 17/19
Выложите клубнику, сверху полейте клубничным соусом( часть останется, её вы сможете подать отдельно). Притрусите шоколадной стружкой.
шаг 18/19
Нежнейший кремовый чизкейк готов!!! Процесс выпечки доставил мне большое удовольствие))). Разрезайте смоченным в воде ножом и наслаждайтесь!
шаг 19/19
Приятного аппетита!
P.S. если кому интересно сына мне уговорить так и не удалось 😨
ВИКА!!!! Обалдеть как вкусно!!!! 😋😋😋😍 И фото удалось! 👌 👌 💖
Ирочка!! Рецепт запал в душу!! Купила журнал из за одной только фотографии!! Обязана была этот чиз спечь, наверное поэтому всё так удачно получилось!! Спасибо тебе за тёплый отзыв💖💖
Ой, чувствую, что и я буду теперь обязана его испечь!!! pooh_lolpooh_lol В общем, завтра жди меня в гости! 😉
Вот это скорость!! Не знаю, как у вас в Италиях, но у нас клубника отошла, мне пришлось прогонять по нескольким магазинам, чтобы купить мало мальски приличную. Так что считаю, что успела заскочить в последний вагон)), но оставлять на следующий год .....нееее!!! Так я тебя таки буду ждать😍😄
У нас, к сожалению, тоже отходит! (((( Но, если постараться, можно найти что-нибудь приличное.... Ну, на чиз хватит, одним словом! 😌
Фото отпад!!!😌А вкус...я представляю эту тающую во рту нежность с клубничным вкусом...мммм😋Суперский чиз!!😍💖
Да, ты прям в точку!! Даже сомневалась в названии: бархатный, шелковый.... Слова подобрать сложно, когда должна описывать эту тающюю нежность!!! Спасибо тебе, Каролина, за приятный отзыв!! 🌹🌹
😘😍💖
Если сынуля откажется - зови меня! pooh_lol не пропадать же...😆
Леночка! Конечно, тебе кусочек забронирован😘 устроим тебе праздник живота😄💖
Значицца я за язык никого не тянула: 2 и 3 июля я в Одессе! pooh_lol
Пошла клубнику садить, а то с малиной печь придётся😉😘
pooh_lol😘
Викуля, чиз великолепный!!!😍😍😍 А ты попробуй сынуле не говорить из чего он сделан, скажи, что это бисквит такой, может пройдет. Я своему просто не говорю из чего что делаю, гланое, чтобы по запаху не определил, тогда ест и добавки проситpooh_lolpooh_lolpooh_lol И название не говорю, причем капризы только перед мамой, в гостях кушает все за милую душу😋
Наташик, спасибо дорогая!!!💖 вот пекла кекс творожный, естественно ничего не сказала, повезло ещё, что на кухню не за бежал ( он иногда заходит с инспекциейpooh_lolтак и говорит, что мне на кухню надо камеру поставить, т.к. я постоянно наровлю что то добавить в еду, что он не любит)))) так вот кекс ел, добавку брал!! Но тут такое дело: в кексе творог не определить, а вот чизкейк тут всё очевидно! Ну и фиг с ним, не хочет не надо, мы и сами справились😍😍😍
Викуль, я вот читаю уже не первый коммент тут у тебя.....про творожную выпечку и капризных детей... 😄 Но, честно говоря, не пойму! 😳 У меня, к примеру, старшая дочка тоже творог не есть (и производные из него! 😒), как впрочем и муж! 😃 Но, чизкейк они у меня могут один на двоих съесть!!!! pooh_lolpooh_lol Просто мне и самой кажется......у чизкейка так мало от творога....... 😇
Разные тараканы бывают, Иришаpooh_lolвот моему было достаточно знать, что в чиз 800 гр. свежего сыра идёт( хотя я его вообще за творог не считаю), он не любит такую мягкую консистенцию... А вообще я тебе скажу, что всё идёт от головы🍃🌺🍃ну и упертость ещё 😬
😄
Викуль, я бы твоего сынулечку с удовольствием выручила, 😋😉 взяла бы весь "удар" на себя!!!pooh_lol И мама была бы счастлива, и тётя Вика довольна и сыта😜 Чиззззз-это так вкусно, ещё и с клубничкой!!!🍃😍🍃
Тётя Вика!! Ха-хаpooh_lol я рада, что тебе чиз так понравился, что не выручку спешишь!! 😍скажу тебе у сынули железный характер: сказал нет и хоть всрись🍃🌹🍃
Мужик!!!!😃😆pooh_lol
😘