Рецепт

Торт ''Десертная Роза'' с засахаренными цветами

Ульяна 21 октября 2014

Приготовление

1 минуту

Рецепт на:

20 персон

Описание

Кофейный бисквит, хорошо структурированный, пропитанный ликером с легким ореховым оттенком в послевкусии. Вафельная, вишневая прослойки, кофейно-шоколадный мусс, который не оставит никого равнодушным. И нежные, засахаренные лепестки роз на шоколадной глазури, завершают данную композицию.

Ингредиенты

Зеркальная глазурь

Кофейный бисквит

Вишневая прослойка

Сливочно-ванильный мусс

Кофейно-шоколадный мусс

Ванильный бисквит

Пропитка

Вафельная прослойка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/29

Начну пожалуй с украшения. Прежде всего цветы нужно помыть.

шаг 2/29

Высушить.

шаг 3/29

Белок отделить от желтка.

шаг 4/29

Окунуть цветок или при помощи кондитерской кисточки нанести белок.

шаг 5/29

Посыпать сахаром, лишнее стряхнуть.

шаг 6/29

Теперь внимание. Есть два способа довести до нужной кондиции. Первый - дать высохнуть естественным путем.

шаг 7/29

Второй - выстелить противень бумагой для выпечки и отправить в духовку при температуре 50* на 5-6 часов или на всю ночь.

шаг 8/29

С лепестками роз удобнее работать с кисточкой.

шаг 9/29

...

шаг 10/29

Бисквит. Изюм промыть, заправить 1 столовой ложкой орехового ликера. Дать постоять.

шаг 11/29

Яйцо соединить с сахаром.

шаг 12/29

Взбить добела, добавить ванильный сахар.

шаг 13/29

Муку просеять.

шаг 14/29

Погасить соду уксусом, взбить. В конце добавить изюм. Выпекать в предварительно разогретой духовку при температуре 180* 20-30 мин.

шаг 15/29

Ту же операцию повторить с кофейным бисквитом.

шаг 16/29

Дать остыть на решетке.

шаг 17/29

...

шаг 18/29

Вафли измельчить, растереть с маслом.

шаг 19/29

На дно формы выкладываем кофейный бисквит, пропитываем. Равномерно распределяем вафельную массу.

шаг 20/29

Для приготовления шоко-мусса делаем заварной крем -http://www.edimdoma.ru/retsepty/43745-zavarnoy-krem-patisier. Затем распустить желатин в холодной воде, добавить в крем и взбить.Сливки взбить, ввести в крем. Затем заливаем торт половиной шоко-мусса. Даем застыть.

шаг 21/29

Делаем желе согласно инструкции.

шаг 22/29

Выкладываем вишню.

шаг 23/29

И заливаем желе. Ждем до готовности.

шаг 24/29

Закрываем ванильным бисквитом.

шаг 25/29

Заливаем оставшейся частью шоко-мусса.

шаг 26/29

Глазурь. Желатин распустить в холодной воде. Соединить воду с сахаром, сливками, довести до кипения. Добавить какао, снять с огня. Добавить желатин. Мешать, чтоб не образовались пузырьки. Залить торт.

шаг 27/29

Равномерно распределяем по торту.

шаг 28/29

Украшаем. P.S. в рецепте пишет сливочно-ванильный мусс, не знаю что за глюк

шаг 29/29

В разрезе.

Комментарии — 63

marysa

10 лет назад

Очень впечатляющий процесс приготовления, а результат тем более! Потрясающий торт!😃😍😃🌹

Ульяна

10 лет назад