Рецепт

Мандариновый тарт

Ирина B&C21 ноября 2014

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8 персон

Описание

Я сегодня к вам вот с таким мандариновым тартом. У меня в семье уже повелась традиция: на дни рождения помимо основного торта, я обязательно пеку этот тарт. Он настолько полюбился гостям и домашним. Нежное песочное тесто и мандариново-лимонный крем-мусс, так и тает во рту. Хоть сейчас и нет дня рождения, но домашние уговорили испечь. Хочу и вас угостить. :)

Ингредиенты

Крем-мусс

Тесто

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Готовим тесто. Холодное масло нарезать маленькими кусочками или натереть на терке, туда добавить сахарную пудру и хорошо вилкой размять. По одному ввести яйца, добавить ложку сметаны.

шаг 2/10

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто, долго не месить. Замотать в пленку и поместить в холодильник на 30 мин. (можно больше, я делаю вечером, а утром пеку).

шаг 3/10

Разогреть духовку до 200°С. Выложить в форму тесто, сделав бортик.

шаг 4/10

Накрыть пергаментом и сверху высыпать фасоль или крупу, я пользуюсь перловкой. Выпекать 10 минут, затем снять пергамент с крупой и еще выпекать 5 минут.

шаг 5/10

Приступим к крему. С мандаринов и лимона натереть цедру.

шаг 6/10

Из мандаринов и лимона выдавить сок. Сока нужно 250 грамм. У меня ушло 4 мандарина и один небольшой лимон, но это зависит от сочности цитрусовых.

шаг 7/10

Взбить венчиком яйца с сахаром, без фанатизма. Вливаем к яйцам сок и ставим на водяную баню. Все время помешиваем венчиком пока не сойдет пена, это где-то 3 — 5 минут.

шаг 8/10

Смешиваем 2 ложки с горкой крахмала с 6 ложками холодной кипяченой воды.

шаг 9/10

Добавляем крахмал в крем и варим до загустения где-то минуты 3. Выкладываем крем на тарт и даем остыть.

шаг 10/10

Украшаем миндальными хлопьями. Приятного чаепития!

Комментарии — 22

Апрель

10 лет назад

Новым Годом запахло😍

Ирина B&C

10 лет назад