Рецепт
Торт "Кофе, сливки, шоколад"
Описание
Этот рецепт я взяла из кулинарной книги. Понравилось фото, но смущала недосказанность в рецепте. Поэтому решалась его приготовить около года!!!! И вот, однажды решила: "Была, не была!!!" Многое пришлось додумывать на ходу, некоторое исправлять. Но в результате появился опыт и вкусный тортик к чаю или кофе.Рецепт публикую уже с моими поправками и советами. Торт умеренно шоколадный на вкус, с кремом из вареной сгущенки и масла (сливок) внутри, а сверху покрыт и украшен нежнейшим кофейным кремом и шоколадным топпингом.
Рецепт расписала подробно, поэтому много пошаговых!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Сварим сгущенное молоко. Для этого жестяную банку с качественным сгущенным молоком поместим в кастрюлю в воду и варим 2,5-3 часа.
Готовим бисквиты. Форма 24 см, но смело можно брать 28 см!!! Я выпекала три коржа по очереди, как было указано в кулинарной книге, но в следующий раз выпеку один и разрежу на 3-4 коржа.
Яйца: отделим белки от желтков.
шаг 2/18
Желтки взобьем со 150 граммами сахара.
шаг 3/18
Какао, 4 часть муки добавим в желтки, перемешаем.
шаг 4/18
Белки взобьем со 100 граммами сахара в крепкую пену.
шаг 5/18
Частями добавляем муку и белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.
шаг 6/18
3 часть теста выливаем в форму, застеленную пергаментом. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку, выпекаем 15 минут.
шаг 8/18
Приготовим первый крем. Для этого желатин замочим в воде, дадим набухнуть 10 минут. Затем поместим его в 50 мл сливок и подогреем, чтобы растворился желатин, но не кипятим. Сливки взобьем до густого состояния, добавим сгущенное молоко, затем взбивая всю массу тонкой струйкой вольем сливки с желатином, постоянно взбивая!!!
Здесь у меня вышла ошибка. Я давно не работала со сливками, и я влила желатин в холодные сливки, он сразу же застыл комками, поэтому крем стал жидким потом. Поэтому можно вместо сливок использовать сливочное масло (150 гр). Взбить размягченное масло со сгущенным молоком. И готово!
шаг 9/18
Приготовим пропитку для коржей. Сварим натуральный кофе. Процедим. Добавим сахар и коньяк. Собираем торт, пропитывая кофейным сиропом и намазывая кремом. Можно собирать в разъемной форме в случае со сливочным кремом.
шаг 10/18
Приготовим второй крем. Для этого желтки разотрем с сахаром и крахмалом. Сливки нагреем и вольем в желтковую массу постоянно помешивая венчиком. Вернем на огонь и доведем до кипения, взбивая венчиком. Остудим до комнатной температуры. Добавим оставшийся кофейный сироп, коньяк, можно добавить 0,5 ч.л. растворимого кофе для более яркого запаха.
шаг 11/18
Размягченное сливочное масло взобьем миксером.
шаг 12/18
Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, выльем сироп в масло. Вкуснейший, нежный, кофейный крем готов!!!! Его получается много. Где-то третья часть крема у меня осталась. Его можно использовать для прослойки печенек, или просто намазывать на батон к утреннему завтраку...
шаг 13/18
Шоколадный топпинг для надписей и узоров. Отлично ложится на торт!!!!
Поместим в стеклянную посуду сливки и шоколад. Нагреем в микроволновке 1 минуту. Размешаем. Готово!!!!
шаг 14/18
Обмажем масляным кремом торт.
шаг 15/18
20 грамм шоколада натрем на крупной терке, обсыпем бока торта. Топпинг поместим в корнетик, нанесем узор.
шаг 16/18
Кофейный крем поместим в корнетик с насадкой или в кондитерский шприц, сделаем узор. Торт готов!!!!
шаг 17/18
А это фото из книги...
шаг 18/18
Вот разрезик... Вкусно!!!! М-М-м!!!!
Хочется сказать - капучино 😄 Надюша, очень красивый, нежный и вкусный торт! 😍 спасибо 🍂pooh_lol🍂
Я обожаю "каппучино"😇 Согласна, что название просилось такое, но на сайте уже есть одноименный тортик у Наташи, поэтому как-то так, спасибо, очень приятно!😊😍🌹🌹🌹
Твой тортик красивее, чем на картинке)))) Я бы с удовольствием угостилась кусочком!!! Люблю кофе и шоколад!!!! Отличный тортик, Надюш!!!💖
Спасибо, Вика! Я тебя с удовольствием угощу, в обмен на кусочек чиза...😆😉 Скажу, что ты послужила своеобразным катализатором, подтолкнула меня опять публиковаться,😘😘😘
Ого!!! Ничего себе!!! Тогда я собой горда))))pooh_lol😌 И правильно, что вернулась!!! Нужно делиться с народом своими вкусняшками))😋
Солидарна с Викой 😌, твой торт красивее, чем на картинке 😍💐
Спасибо, Анжела! Я старалась перещеголять автора😆😇
Надюш, очень клевенький тортик!!!pooh_lol так попробовать хочется...)
Спасибо, Марина! Приятно читать такие комментарии!!! Угощайся!!!😄💗
Надюша, какой вкусный и красивый торт, узоры - супер! 😍 Молодец! 💐
Спасибо, Анечка! Я рада, что тебе понравилось фото!😄😇