Рецепт

Форшмак

Стелла01 февраля 2015

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

На сайте есть несколько рецептов форшмака, но именно такого я не нашла. Этот форшмак приготвлен без яиц и со взбитыми сливками, что делает его очень нежным, я бы сказала воздушным. Для форшмака нам понадобится две вкусных селедки общим весом 800 г. и кислые зеленые яблоки среднего размера. Очень хорошо подавать форшмак с теплыми гренками или черным хлебом. Рецепт от одного из московских рестораторов.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Разделать селедку: удалить голову, хвост, позвоночник, и кожу, очистить от костей, тщательно удаляя их пинцетом. У меня нет такого пинцета, думаю, что надо приобрести :) Мякоть нарежьте небольшими кусочками.

шаг 2/8

Луковицу среднего размера очистить, мелко нарезать и ошпарить кипятком. Сразу же обдать холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

шаг 3/8

У хлеба (понадобиться два кусочка) срезать корки, замочить мякиш в половине сливок.

шаг 4/8

Очистить яблоки, натереть на крупной терке и полить лимонным соком, чтобы не потемнело.

шаг 5/8

Пропустить через мясорубку селедку, лук и хлеб, не отжимая его от сливок.

шаг 6/8

Яблоки хорошо отжать и смешать с селедочной массой. Добавить сливочное размягченное сливочное масло.

шаг 7/8

Взбить оставшиеся сливки в пышную пену и аккуратно смешать с селедочной массой.

шаг 8/8

Перед подачей немного охладить в холодильнике. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с тостами или черным хлебом. Приятного аппетита!

Комментарии — 148

Наталия Браславская

8 лет назад

ну вот для примера - очень похоже по вкусу на то, что мне довелось попробовать в одном из ресторанов (замечу - впервые форшмак я ела именно такой!) https://www.youtube.com/watch?v=wOgob99K2oQ Потом довелось попробовать мясорубочный. Так вот из общего - только селедочный запах!

Стелла

8 лет назад

Наталия Браславская,

Не думаю, что мясорубка так может повлиять на вкус форшмака.😅

Екатерина

8 лет назад

Здравствуйте, а сельдь соленая используется?

Стелла

8 лет назад

Екатерина,

Да, конечно, селедка соленая.)))

CФ