Рецепт

Торт с шоколадно-апельсиновым муссом

Natalia_на кухне14 февраля 2015

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

8 персон

Описание

Этот торт состоит из слоев шоколадного бисквита, с очень вкусным пышным шоколадно-апельсиновым муссом, для приготовления которого берем горький шоколад. Когда готовите мусс, не взбивайте избыточно яичные белки, когда верхушки пиков падают, белки уже готовы для того чтобы их вводить в шоколадную смесь.

Ингредиенты

крем для украшения

пропитка

бисквит

мусс

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Разъемную форму выстелить пекарским пергаментом, смазать маслом. В большой миске взбить желтки с сахаром.

шаг 2/15

Потихоньку ввести, просеянную муку, порошок-какао, разрыхлитель.

шаг 3/15

Затем аккуратно вмешать взбитые белки.

шаг 4/15

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.

шаг 5/15

Готовность проверить деревянной шпажкой, далее освободить бисквит от пергамента и формы, дать остыть. Затем разрезать его пополам по горизонтали, пропитать апельсиновым ликером.

шаг 6/15

Приготовить мусс: шоколад поломать, кусочками поставить таять на водяной бане. Подогревайте осторожно, эпизодически помешивая, пока шоколад не растает. Дайте шоколаду немного остыть.

шаг 7/15

Выжмите апельсиновый сок в небольшую миску насыпьте сверху желатин, оставьте на 5 минут набухать. Затем поставьте миску на огонь, доведите до кипения, НЕ КИПЯТИТЬ!

шаг 8/15

Вмешайте яичные желтки и апельсиновую цедру в остывший шоколад. Медленно вмешайте растворенный желатин, затем аккуратно введите взбитые сливки.

шаг 9/15

В отдельной миске взбейте яичные белки до плотной, но не сухой пены, затем осторожно вводите в шоколадную смесь.

шаг 10/15

Разъемную форму выстелить пищевой пленкой.

шаг 11/15

Положить первый слой торта, затем выложить половину мусса, далее следующая часть бисквита.

шаг 12/15

Затем оставшийся мусс.

шаг 13/15

Закройте торт, охлаждайте в холодильнике пока начинка из мусса не застынет.