Рецепт

Шоколадная паста с солёной карамелью

Лидия13 марта 2015

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Прямо с утра душа захотела праздника, на обращая внимание на призывы фигуры одуматься. Рецепт подсмотрен у шефа Режиса (Regis). Яркий карамельно-шоколадный вкус на завтрак поднимет настроение. Если вы не любите соленый вкус карамели, возьмите обычное масло. Однако, советую добавить хоть одну щепотку соли для оттенения шоколадного вкуса. Если у вас нет соленого масла, добавьте обычное и 1/3 - 0,5 чайной ложки соли по вкусу. В оригинальном рецепте рекомендуется в самом конце добавить щепотку особой разновидности морской соли "Fleur de sel". Но даже и без неё получается вкусно!

Ингредиенты

основные

молоко концентрированное

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Подготовьте все ингредиенты. Концентрированное молоко должно быть несладким.

шаг 2/9

Приготовить карамель сухим способом. Высыпать немного сахара в кастрюлю с толстым дном и поставить на небольшой огонь. НЕ МЕШАТЬ для избежания комков!

шаг 3/9

Как только сахар начнет плавиться, в уже расплавленный сахар добавляем ещё немного сахара. Таким образом, сахар добавляется постепенно в небольших количествах до полного растворения. Помешать можно в процессе только в крайнем случае, если карамель начала подгорать. Даже если у карамели будет небольшая горчинка, это нестрашно, шоколад всё исправит.

шаг 4/9

В полностью расплавленную карамель, добавляем подогретое в микроволновке концентрированное молоко. Осторожно, смесь будет сильно кипеть. Не пугайтесь, если карамель схватится в комки. Постепенно, от температуры и помешивания они разойдутся. Мелкие комочки можно оставить. Моя кастрюля стояла не медленном огне.

шаг 5/9

Когда масса станет однородной, добавить шоколад. Помешиваем смесь до растворения шоколада.

шаг 6/9

Добавим соленое масло, либо, за неимением, простое масло + 1/3 - 0,5 чайной ложки соли. Добавить щепотку "fleur de sel" (у кого есть). На фото масло у меня уже растворилось.

шаг 7/9

Как только масло растворится, пропускаем содержимое кастрюли через сито, таким образом удаляются мелкие кусочки карамели и прочие мелкие частицы.

шаг 8/9

Наша смесь однородная и блестящая. По консистенции она жидкая, но загустеет при охлаждении.

шаг 9/9

Заливаем в банку и остужаем. Если банка стерилизованная, то пасту можно хранить месяца 3 при комнатной температуре. Если же банка открытая, то её лучше хранить в холодильнике. Думаю, долго она всё равно не проживет. Кушать с хлебом, блинами и т.п. Приятного аппетита!

Комментарии — 35

Победа

9 лет назад

Какая вкусняха!!! Я люблю соленую карамель!!! А шоколад тем более!! Буду точно пробовать!! Спасибо, Лидия!😋😋😋😋

Лидия

9 лет назад

Победа,

Спасибо, Вика! Мои тут прямо с панкейками и уминают pooh_lol...

Победа

9 лет назад

Лидия,

О да!! Представляю, как вам вкусно!!😋😋😋 Кстати, очень рада дружбе!!💖💖