Рецепт

Расстегаи с сомом по-русски

ярослава27 мая 2015

Приготовление

2 часа 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Намедни раззжилась я рыбой - сомом! И в голову сразу полезли мысли о русской кухне. "Маленькие закусочные пирожки-расстегаи - одно из традиционных блюд русской кухни. В дореволюционной России они пользовались большой популярностью. Их подавали и как самостоятельное блюдо, так и вместе с другими кушаньями. Особенно вкусным был расстегай с рыбой. Его можно было отведать в любом трактире." Ну, мы-то с вами в трактир не пойдем, а приготовим их сами дома!

Ингредиенты

тесто

начинка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Молоко немного подогреть и распустить в нём дрожжи с небольшим количеством сахара.

шаг 2/13

Масло (маргарин) растопить до жидкого состояния, добавить сахар, яйца, соль, теплый кефир.

шаг 3/13

А также часть муки, дрожжи с молоком,

шаг 4/13

и оставшуюся муку. Замесить тесто. Тесто должно получиться гладким, эластичным (не тугим!) и не приставать к рукам. Емкость для теста смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора

шаг 5/13

В это время берем сома.

шаг 6/13

Удаляем голову, косточки. Нарежьте филе кубиками по 1,5 см, посолите, приправьте перцем, полейте лимонным соком и оставьте на 10 мин.

шаг 7/13

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, мелко порежьте лук и обжарьте до мягкости.

шаг 8/13

Добавьте рыбу и быстро обжарьте, аккуратно перемешивая, 3-5 мин. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте его к рыбе вместе со сметаной, немного потушите. Остудите до комнатной температуры.

шаг 9/13

Тесто через час.

шаг 10/13

Подошедшее тесто делим на порционные кусочки.

шаг 11/13

Раскатываем, укладываем начинку, формируем пирожок. Укладываем на противень покрытый пекарской бумагой, ставим в теплое место на 30 минут и накрываем пленкой. Перед выпечкой смазываем молоком. Выпекаем при 180-200 градусах до зарумянивания.

шаг 12/13

...

шаг 13/13

Комментарии — 33

Катюша

9 лет назад

Ярослава, поздравляю с победой в конкурсе! 😘💐🌸🌷

ярослава

9 лет назад

Катюша ,

Катюша, ты о чем? Где? Я просто пока отсутствую,захожу через телефон...

Катюша