Рецепт

Шоколадно-арахисовое печенье с кремом

Tanyusha16 февраля 2016

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

5 персон

Описание

Очень нежное песочное печенье с ярко выраженным арахисовым вкусом. Печенье хорошо держит форму, не расплывается при выпечке, но особенно вкусным становится, если прослоить его кремом. В основу рецепта крема взят Крем Патисьер от пользователя Евы, за что ей огромная благодарность!

Ингредиенты

Крем

Печенье

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Арахис обжарить и очистить от шелухи.

шаг 2/17

Обжаренный арахис измельчить в кофемолке или блендере.

шаг 3/17

Размягченное масло взбить с сахаром до получения кремообразной массы.

шаг 4/17

Добавить 1 целое яйцо + 1 желток, хорошо перемешать.

шаг 5/17

В отдельной миске смешать муку, измельченный арахис, соль, какао-порошок и разрыхлитель.

шаг 6/17

Всыпать полученную сухую смесь в смесь масла, сахара и яиц. Вымесить руками эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам! Сформировать из теста шар, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 1 час (можно до 2-3 дней).

шаг 7/17

Пока тесто охлаждается, готовим крем. В кастрюльке смешать яйцо, сахар и крахмал.

шаг 8/17

Добавить молоко и еще раз хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.

шаг 9/17

Поставить кастрюльку на сильный огонь и при постоянном помешивании довести крем до кипения. Кипятить 2 минуты и снять с огня.

шаг 10/17

Добавить сливочное масло и размешать.

шаг 11/17

Добавить маскарпоне и еще раз хорошенько все размешать.

шаг 12/17

Крем получается достаточно густым. Накрыть кастрюльку крышкой и охладить крем.

шаг 13/17

Охлажденное тесто раскатать в пласт (если готовить печенье-сэндвич, то пласт 3-5 мм, если обычное печенье, то пласт теста лучше сделать 8 мм) и вырезать формочками печенье.

шаг 14/17

Печенье выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой духовке 6-8 минут при температуре 190°C.

шаг 15/17

Дать печенью немного остыть на противне (сразу из духовки печенье очень мягкое и хрупкое), переложить на решетку до полного остывания.

шаг 16/17

На одну половину остывшего печенья нанести крем и накрыть второй половинкой.

шаг 17/17

Верхнее печенье можно также украсить кремом и посыпать орехами. А можно из оставшегося от теста яичного белка приготовить глазурь и, проявив фантазию, расписать печенье. Готовое печенье охладить и подать к чаю! Приятного чаепития!!

Комментарии — 17

Елена

8 лет назад

Думаю,что ооочень вкусно,нежнл и ароматно,люблю все ареховое и обожаю кремы с маскарпоне.забрала себе на заметку,как доберутся руки,так сразу отчитаюсь фото:) спасибо за рецептик

Tanyusha

8 лет назад

Елена,

Елена, печенье действительно получается очень нежным. Уверена, оно Вам понравится.

Анна

8 лет назад

Татьяна, собираюсь готовить ваши красивые печенюшки. Подскажите сколько нужно арахиса? А то я не очень поняла.

Tanyusha

8 лет назад

Анна,

Анна, арахиса нужно в среднем 200-250 грамм.

наталья