Рецепт

Пирожное «Кунжутный кофе»

Irinka23 марта 2016

Приготовление

35 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Сегодня в магазине для нашей семьи очень трудно найти десерт или выпечку, чтобы они не были приторными. Мы очень любим сладости, но в то же время, любим, чтобы сладость была в меру. По этой причине с удовольствием готовлю десерты и выпечку дома. Хочу вас познакомить с постным вариантом пирожного "картошка" с ароматом кофе и тахины на основе "бисквита", приготовленного на закваске. При наличии "бисквита" времени для приготовления потребуется минимум, а к процессу формования можно привлечь и детишек.

Ингредиенты

крем

Основа

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Время приготовления указано без учета затраченного времени на приготовление основы для пирожного (далее "бисквит"). Для "бисквита" в емкости для замеса теста (очень люблю возиться с тестом и всегда для замеса использую кастрюльку 5л., прям в ней весь процесс замеса теста и происходит, что очень удобно — поверхность стола остается чистой) смешать кофе растворимый, какао-порошок, соль и сахарный песок.

шаг 2/13

Полученную смесь растворить горячей водой и остудить до комнатной температуры.

шаг 3/13

Добавить закваску вечную (на пике активности) и тщательно перемешать.

шаг 4/13

Добавить просеянную пшеничную муку, только не всю сразу, может потребоваться меньшее количество. Обычно, когда я готовлю по рецептам девочек, то моей муки уходит больше. Лучше добавлять порциями.

шаг 5/13

Замесить тесто, тщательно его вымесить. Тесто должно получиться не липнущее к рукам, пластичное, но не тугое.

шаг 6/13

Сформовать "колобок", приплюснуть его и выложить в смазанную форму для выпечки. Форму закрыть пленкой и оставить на несколько часов для расстойки теста.

шаг 7/13

Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Затем полученный "бисквит" необходимо смолоть в мелкую крошку.

шаг 8/13

Обычно я делаю так: превращаю "бисквит" в мелкие кубики, подсушиваю их в духовке и измельчаю полученные сухарики в кофемолке. Можно пропустить через мясорубку, но крошка будет покрупней, хотя на вкусе это никак не отразится. Основа для пирожных готова.

шаг 9/13

Теперь необходимо приготовить крем. Для крема в жаропрочной емкости смешать сахар и просеянную пшеничную муку.

шаг 10/13

Развести смесь сахара и муки холодной водой. Добавить кунжутную пасту и тщательно перемешать.

шаг 11/13

Постоянно помешивая, сварить густой крем. Готовый крем остудить при комнатной температуре.

шаг 12/13

Добавляя частями крошку в крем, замесить крутое тесто, но при этом пластичное.

шаг 13/13

Оформить в виде кофейных зерен или в виде картошки. Я формовала разного размера и с грецкий орех, и с размер пирожного "Картошка". Заварить любимый чай или налить постного молока и наслаждаться. Приятного аппетита!!! Надеюсь, что и вам понравятся такие пирожные.

Комментарии — 34

Настёна

8 лет назад

Интересный, нестандартный рецепт. Обязательно попробую. 🌸🌸🌸

Irinka

8 лет назад

Настёна,

Надеюсь понравится! 😳 Спасибо большое! 💐

Cветлана Владимировна

8 лет назад

Ириш, наконец приготовила! Какие вкусные кофеюшки получились, нет слов! Кстати, можно будет и без кунжутной пасты делать, будет чисто шоколадно-кофейный вкус! Большое тебе спасибо за рецепт!😘

Irinka

8 лет назад

Cветлана Владимировна,

😳 Светулик, я очень рада, что тебе понравились кофеюшки! 😘 Какие клёвые они у тебя!

Cветлана Владимировна

8 лет назад

Irinka,

Папаня раз 10 переспросил, точно ли они постные?!pooh_lol

Irinka

8 лет назад

Cветлана Владимировна,

Ты его убедила?