Рецепт
Главная»Рецепты»
Ореховый тарт с персиковым курдом

Ореховый тарт с персиковым курдом

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Очень вкусный летний тарт. В оригинальном рецепте используется персики, а я к персику добавила абрикосы. Вообще-то выбор фрукты в этом случае, на мой взгляд, может быть абсолютно любым. Летом — персики, абрикосы. Может быть и слива или как в моем случае фруктовый микс. Зимой могу себе представить цитрусовые. Пирог универсал . Ну а тесто с таким количеством грецкого ореха получается очень нежным, крохким и невероятно ароматным! Сам вид тарта уже поднимает настроение 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16
Орехи смолоть в мелкую крошку. Используйте для этого блендер.
шаг 2/16
Добавьте в орехи муку, холодное масло, нарезанное на кусочки, сахар и ложку холодной воды.
шаг 3/16
Замесите тесто, соберите в комок, заверните в пленку и положите в холодильник мин. на час.
шаг 4/16
Займемся курдом. Персики бланшировать в кипящей 3 мин, снять кожицу и мелко нарезать. В ковшике соединить персики со 100 г сахара и 3 ст л воды, довести до кипения и поварить минут 10 или до мягкости.
шаг 5/16
Снять с огня, пюрировать погружным блендером. Нам понадобится около 250 грамм персикового пюре.
шаг 6/16
Соединить в миске яйца и желтки с 60 г сахара и взбить в пенку. Подготовить водяную баню. Вода на водяной бане не должна прикасаться к миске и не должна кипеть.
шаг 7/16
Во взбитые яйца добавить лимонный сок и 5 ложек персикового пюре и при постоянном помешивании довести до загустения.
шаг 8/16
Мешать необходимо постоянно, чтобы курд не превратить в омлет. Когда масса начинает загустевать, она меняется от пышной пенки до кремовой консистенции.
шаг 9/16
Тут нужно добавить масло по кусочкам и тщательно его вмешать в курд. В этот момент я сняла миску с бани.
шаг 10/16
Когда масло вмешано, ввести оставшееся персиковое пюре и ст л крахмала. Размешать, чтобы не было комочков. Курд готов.
шаг 11/16
Тесто распределить по форме (20x25 см), образуя бортики. Духовку разогреть до 175°C и запекать тесто в течении 10-12 минут.
шаг 12/16
Вынуть форму с тестом из духовки и влить персиковый крем. Снизить температуру до 150°C и продолжить выпечку еще 30 минут.
шаг 13/16
Пирог готов, если крем уплотнился. В середине начинка может быть немного «дрожащей» дрожащери охлаждении она застынет.
шаг 14/16
Для украшения я карамелизировала абрикос в сливочном масле и меде.
шаг 15/16
Пирогу дать остыть на решетке, затем поместить его в холодильник до востребования.
шаг 16/16
Вкусного вам лета!
Комментарии — 44
Angy
8 лет назад

Вкусный тарт, бесспорно 😍💐

vicky
8 лет назад
Angy,

Анжела 😃мерси 😍

Оксана Чуб
8 лет назад

Потрясный тарт,Вика💗представляю какой нежный курд из персиков.😋Обожаю персики в любом виде🌺

vicky
8 лет назад
Оксана Чуб,

Оч нежный, четко чувствуется аромат лимона, ну и персики 😇они делают свое дело 😌 а абрикосы дали такой замечательный яркий оранжевый цвет! В общем я осталась оч довольна этой выпечкой 😍😘

vicky
8 лет назад
Оксана Чуб,

Оксаночка, сердечное спасибо за голос тарту 🌹

Оксана Чуб
8 лет назад
vicky,

Ура,ура я рада за тебя!Поздравляю 😘

vicky
8 лет назад
Оксана Чуб,

И мне оч приятно 😊 😘 👍

Лариса
8 лет назад

Вкусное у тебя лето, Викуля 😋💖

vicky
8 лет назад
Лариса,

Ларочка, благодарю 😍 кусочком, как обычно, не обошлось pooh_lol

Лариса
8 лет назад
vicky,

Колись 😄 на каком кусочке сказала себе баста pooh_lol
Поздравляю, Викусь, с РД 😍💖

vicky
8 лет назад
Лариса,

pooh_lol точно не скажу, но интенсивно помогала мужскому населению 😏

МарциПанка
8 лет назад

Какой красавчик! 🌸💗 Ярко и вкусно вышло, Викулечка! 😋💐

vicky
8 лет назад
МарциПанка,

Наташенька, спасибо за комплимент 😇💖

Angy
8 лет назад

Викуля, я хоть и голосовала за тарталетки 😊, но очень рада, что твой тарт стал РД 😘😍. От души поздравляю 💗🌹💗

МарциПанка
8 лет назад
Angy,

+1! 🌹🌹🌹

vicky
8 лет назад
Angy,

Тарталетки и мне оч понравились 😊 но я откушала вчера соляночки 😇 спасибо, Анжелочка 💗

vicky
8 лет назад
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"