Сырный рулет с тыквой

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Тыкву почистить, порезать кусочками и запечь в разогретой духовке.

Приготовить соус бешамель: сливочное масло растопить на маленьком огне, всыпать муку и, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, заварить массу, затем, продолжая вымешивать, медленной струйкой влить молоко и, не снимая с огня, взбить все погружным блендером (если получилось слишком густо, влить еще немного молока). Слегка прогреть, по одному ввести желтки, каждый раз вымешивая, затем снять соус с огня и еще несколько минут продолжать вымешивать.

Весь сыр натереть на крупной терке, добавить в бешамель, все перемешать.

Белки взбить в крепкую пену, половину вмешать в сырное тесто, затем ввести оставшиеся белки и перемешать венчиком.

Застелить противень силиконовым ковриком, вылить сырное тесто, равномерно распределить и выпекать в разогретой духовке 15 минут.

Чеснок почистить, раздавить и вместе со щепоткой соли растереть в пюре плоской стороной ножа.

Кинзу и петрушку порубить очень мелко.

Приготовить начинку: запеченную тыкву размять толкушкой, добавить сливочный сыр, горчицу, чеснок и измельченную зелень, все посолить, поперчить и перемешать.

Запеченный сырный пласт вынуть из духовки.

Равномерно выложить на него начинку, свернуть в рулет и дать остыть, затем нарезать.