Рецепт
Шоколадно-карамельный торт
Описание
Простой бисквитный торт с шоколадными коржами, нежным крем-муссом из маскарпоне и домашней карамелью. Для разнообразия в крем добавила клюкву (но можно и без нее).
Просто, но вкусно🙂
Форма диаметром 18 см.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Взбить белки с половиной сахара до устойчивых пиков.
шаг 2/20
Желтки с оставшимся сахаром взбить в течение 5 мин. до состояния густой и пышной массы.
шаг 3/20
Аккуратно ввести белки в желтки.
шаг 4/20
Растопить шоколад с растительным маслом на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.
шаг 5/20
Немного взбитых яиц добавить в остывший шоколад и тщательно перемешать.
шаг 6/20
Ввести шоколадную массу во взбитую яичную массу и аккуратно перемешать.
шаг 7/20
Просеять муку, разрыхлитель и какао, вмешать в шоколадно-яичную массу. Вмешивать нужно быстро, но аккуратно, чтобы не потерять воздушность.
шаг 8/20
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать при 180°С примерно 30 мин., до сухой лучины.
шаг 9/20
Готовый бисквит остудить на решетке, а затем разрезать на 4 коржа.
шаг 10/20
Для карамельного соуса растопить сахар, периодически потряхивая сковороду или сотейник, но не мешать!
Пока сахар плавится, нагреть сливки, но не доводить до кипения.
шаг 11/20
Когда сахар полностью расплавится и достигнет насыщенного медного цвета, снять сковороду с огня. Сразу же небольшими порциями добавить горячие сливки. Делать это нужно аккуратно, т.к. масса будет очень пузыриться, можно обжечься. Если часть карамели не растворилась в сливках, вернуть сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать карамели раствориться.
шаг 12/20
Снять с огня, добавить масло.
шаг 13/20
Маскарпоне комнатной температуры взбить миксером на минимальных оборотах.
шаг 14/20
К маскарпоне добавить карамельный соус и тщательно перемешать.
шаг 15/20
Сливки с сахаром взбить до устойчивых пиков.
шаг 16/20
Аккуратно сливки вмешать к маскарпоне.
шаг 17/20
Сборка торта: на нижний корж выложить крем.
шаг 18/20
Сверху полить 3 ст. л. карамельного соуса.
шаг 19/20
Немного разровнять карамельный соус, накрыть его коржом, и т.д.: крем, соус, корж, крем, соус, корж.
шаг 20/20
Верх и бока обмазать кремом, сверху полить оставшимся карамельным соусом. Поставить торт в холодильник. Часов через 6 можно наслаждаться.
Оксана, скажи, пожалуйста, крем по этому рецепту получается стабильным? Хорошо держит форму?
Да, форму держит. Проехал 150 км в машине и все ок))
Оксана,решила на свой день рождения испечь твой тортик-подскажи,а в креме клюква свежая? Сверху у тебя он ганашем покрыт?
Леночка, извини что запоздала с ответом🙏 В крем клюкву свежую просто побрасала, для цвета)) Не всем нравится вкус клюквы, хотя я обожаю.
Покрыла остатками крема, в который добавила растопленный шоколад, грамм 50 и грамм 20 размягченного сливочного масла, застыл как видишь крем хорошо.
Спасибо,совсем не запоздала,я немного заранее решила вме нюансы уточнить,я тоже клюкву люблю. Крем вообще суперски застыл и лег красиво:). Буду печь этот тортик,с меня отзыв и фото отчет:)
Леночка, с нетерпением буду ждать😘😘
Я ещё делала клюквенную карамель, любителям клюквы понравилась. Если интересно могу сбросить рецептик в личку или по viber
Вот действительно 😇просто, но со вкусом 😋😋😋🌷
Вика, спасибо😘
Вкусный тортик! 😋
Благодарю!
Оксана, поздравляю с РД ! 💐
Спасибо большое за поздравление и поддержку💐
Подскажите,а в каком магазине купить карамельный соус?И какой лучше?В каком отделе магазина?🌸
Карамельный соус приготовить самим😉