Рецепт
Тыквенное печенье с льняным безе
Описание
Попробуйте печенье из цельнозерновой муки и овсяных хлопьев с тыквой и с необычным безе. Безе без яиц, на отваре из семян льна. Получается полезная сладость, «цветы белого льна» на ярких тыквенных золотистых печеньях. Печенье постное, в составе льняное масло Biolio, небольшое количество сахара. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Ставим варить тыкву, 15 минут после закипания. Лен кладем в 750 мл холодной воды, даем закипеть и варим 30 минут на среднем огне, периодически помешивая (в исходном рецепте предлагалось уваривать лен 1 час, но за такое время вся жидкость выкипает), после уваривания должна остаться треть воды, а семена дать слизь.
шаг 2/18
Поджариваем хлопья 10 минут, постоянно помешивая.
шаг 3/18
Измельчаем и даем остыть мякоти тыквы.
шаг 4/18
Соединяем хлопья и тыквенную массу.
шаг 5/18
Измельчаем массу блендером так, чтобы немного хлопьев остались целыми. Даем массе постоять.
шаг 6/18
Жидкость со слизью льняных семян пропускаем через сито или марлю. Если все-таки жидкость выкипела, то слизь можно развести 100 — 150 г воды, прогреть и процеживать уже эту массу. Процесс длительный, пока масса сцеживается продолжаем приготовление печенья.
шаг 7/18
Насыпаем сахар, перемешиваем.
шаг 8/18
Всыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем.
шаг 9/18
В массу вливаем масло льняное Biolio. Замешиваем тесто мягкое и структурное за счет цельнозерновой муки и хлопьев.
шаг 10/18
Формируем приплюснутые шарики-печенья и ставим при 180°С на 20 — 30 минут до золотистого цвета.
шаг 11/18
У меня получилось 220 г жидкости. Ставим жидкость в холодильник на 2 часа минимум. После этого времени в льняную слизь добавляем лимонную кислоту, 1/4 ч. л.
шаг 12/18
Наливаем 1/2 ч. л. яблочного уксуса.
шаг 13/18
Сбиваем массу 10 минут, она белеет.
шаг 14/18
Всыпаем 1 ч. л. сахара ванильного и постепенно вводим 4 ст. л. сахара, сбиваем еще 10 минут, масса увеличивается в объеме.
шаг 15/18
Выкладываем на противень «белки» и выпекаем при 85°С 1 час в режиме конвекция. Еще 1 час при 100°С в режиме конвекция. Если такого режима нет, то с приоткрытой дверцей.
шаг 16/18
Безе получилось плоское, вырезаем безе по форме печенья.
шаг 17/18
Кладем каплю варенья на печенье.
шаг 18/18
Соединяем печенье и безе. Посыпаем семенами льна. Приятного аппетита!
Какие интересные необычные печенюшки!! 💗😋И сколько в них полезности!🍀
ЗдОрово! Открыла для себя льняное безе. Катя, а какое оно по структуре? Похоже на обычное?
Добрый день! Безе получилось не очень высоким, по структуре с пузырьками, по вкусу отличается от обычного, привкус льна есть. В сети рекомендуют хранить его в коробках, т к впитывает влагу.
Попробую повторить, понравился рецепт. Тем более любимая тыква здесь же.
1
Прекрасно! Обязательно приготовлю! Беру в копилочку!😍
Отличные печеньки , Катя!Яркие и вкусные
спасибо, соединение вкусов получилось интересное.