1. Мясо обмойте и обсушите. Далее натрите солью, черным и белым перцем, паприкой и куркумой ( по каждой специи на кончике ножа на каждую сторону). Добавьте 1 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. уксуса 9%, тщательно перемешайте и оставьте на 20 мин. при комнатной температуре.
2. Майонез смешайте со 100 мл. сливок, добавьте 1/2 ч.л. горчицы и пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленный чеснок, пару щепоток молотого кориандра и тщательно перемешайте до однородной массы.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук немного подсолить и размять руками, чтобы дольки отделились друг от друга. Сыр натереть на крупную терку. Грибы очистить и отварить до готовности в подсоленной воде (если используете другие грибы - варить до готовности не обязательно. Шампиньоны вообще варить не надо).
4. Сковороду с маслом разогреть очень сильно и обжарить филе с двух сторон по 1 мин. на сильном огне (слегка прикрыв крышкой). Далее выложить на тарелку и дать немного остыть. Когда филе немного остынут - нарежьте их ломтиками 1 см. толщиной. и верните обратно на ту же тарелку.
5. Противень смажьте маслом оставшимся после жарки филе, выложите равномерно лук. Далее выложите картофель немного внахлест, посолите, поперчите и полейте соком, который накопился в тарелке, где остывало филе. Далее выложите грибы и нарезанные кусочки филе. Полейте приготовленным соусом ( так чтобы соус покрывал каждый кусочек курицы). Накрываете фольгой и ставите в предварительно разогретую до 200 градусов духовку
на 15 мин. Вынимаете посыпаете сыром, травами Прованса и ставите в духовку еще на 10 мин. накрыв фольгой. Вынимаете и даете постоять 10 мин. Посыпаете нарубленной петрушкой и можно подавать с овощным салатиком.