Целиакия — наследственное заболевание,выраженное в нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими белок — глютен(клейковина) и близкими к нему белками злаков в таких продуктах, как пшеница, рожь, солод, ячмень и овёс.
Человек с целиакией не в состоянии поглощать питательные вещества из пищи.Эта проблема может вызвать нарушение всасывания витаминов и минеральных веществ. Дефицит железа приводит к анемии, которая проявляется в снижении красных кровяных телец. Это приводит к усталости и утомлению.Симптомы целиакии могут включать в себя тяжелый понос, вздутие живота и колики. Поэтому диета очень важна и приготовление пищи должно исключить блюда из мучных изделий и других злаковых.
