Ода дрожжевому тесту. Сдобному :)

Начинается все с опары. Молоко, дрожжи, чуток сахара и чуток муки, размешиваешь, ставишь в теплое место и ... начинается магия. Оно растет. Наполняется воздухом, пузырится, увеличивается и стремится сбежать из емкости, в которой настаивается. 

Пахнет.

Очень-очень узнаваемо пахнет. Еще не вкусно-сладко, как выпечка, но уже тем характерным ощущением — здесь будут твориться мучные облака :)
Затем следует размешивание и замес самого теста. Масло дарит ему эластичность и податливость, мука вязкость и густоту, желтки, словно маленькие солнышки, дают сдобность и все приправляется сахаром, для сладости, для неги, для удовольствия....
Замешиваешь эту сказку и кайфуешь... 

Тесто звучит при замесе. Чем ближе к окончанию замеса, тем гулче звук внутри его, тем больше пузырьков лопается снаружи, тем воздушнее ощущение в руке, когда возьмешь в руки.
Податливое, гладкое, кайф тактильных ощущений :)

А еще, оно любит тепло. 
Теплые руки хозяйки, что месит его.
Теплое место, где будет расти, пузырится и готовится к духовке. 
Где снова именно тепло зафиксирует пористость и легкость, но уже почти без потери формы.
А потом будут вкусные булочки. Которые как пуховые подушечки за защитной корочкой. Нежные и пушистые. Тающие во рту, с кристаликами сахара, который растапливается на языке и ... Хочется еще одну :)

* * *

Первые булочки по рецепту с сайта от Ярославы

https://www.edimdoma.ru/retsepty/77526-bulochki-s-karamelyu