Недавно в программе "Хочу знать " с Михаилом Ширвиндтом был задан ,на мой взгляд ,интересный вопрос про сладкие фрукты и ягоды.И ответ был найден А.Григорьевым - Апполоновым,побывавшим в Италии ,где ,как говорится в легенде и придумали МАРЦИПАН.
Марципан в Италии придумала настоятельница монастыря,перед приездом Папы Римского,украсив фигурками из марципана деревья и кусты,чем очень его удивила и поразила!)))) В переводе с итальянского
«марципан» значит «мартовский хлеб». Марципановую смесь можно приготовить следующим образом:
Миндаль нужно очистить от кожицы (для этого его варят в кипятке), обжарить на сухой сковороде или запечь в духовке и измельчить. Из
сахара и воды приготовить сахарный сироп, добавить в него толчёный
миндаль и мешать до тех пор, пока масса не станет однородной. В данной передаче говорилось,что воды берется 2 литра и 1,5 кг сухой миндальной муки(получится большое количество фигурок!) .После этого марципановую смесь остужают и ещё раз перемешивают блендером
или пропускают через мясорубку – получается мягкий эластичный
полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму.
Чтобы лепить из марципановой массы было легче, она должна быть
достаточно влажной. Марципановая масса довольно долго хранится – при
комнатной температуре, завернутая в пищевую пленку, в герметично
закрытой емкости, она не портится в течение трех месяцев. Марципановую
смесь используют в качестве начинки для конфет и выпечки, для украшения
кондитерских изделий, из нее лепят различные
фигурки,также можно в марципан заворачивать настоящие фрукты,например- клубнику. Для придания марципану цвета в него добавляют пищевые красители, как искусственные, так и натуральные или вручную раскрашивают,и получаются :лимоны,яблоки,картошка...и т.д. )))))
Думаю,что идея с марципаном подойдет и для праздничного стола!!!:)))))
