Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 05 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 05 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
завтрак с юлией высоцкой

Пирог из цикория с сыром и карамелью

Пирог из цикория с сыром и карамелью
0
Юлия Высоцкая
Юлия Высоцкая
24 декабря 2009
Описание

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

1. Муку просеять через сито в глубокую миску.

2. На крупной терке в миску с мукой натереть 100 г охлажденного сливочного масла, добавить желток, сметану, влить вино, посолить и вымесить руками. Мешать нужно очень быстро, пока масло не нагрелось.

3. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и отправить на несколько минут в холодильник (а лучше дать тесту полежать в холодильнике в течение часа).

4. Налить в небольшую кастрюлю воду, довести почти до кипения, опустить в нее цикорий и варить 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут, чтобы стекла вода и цикорий подсох.

5. В тяжелой сковороде со съемной ручкой, которую можно ставить в духовку, растопить 50 г сливочного масла, всыпать сахар и прогревать, чтобы он полностью растворился, затем снять с огня.

6. Сыр нарезать небольшими кубиками.

7. Тесто вынуть из холодильника и раскатать его скалкой в пласт, поместив между двух листов бумаги для выпечки, а затем прямо в бумаге опять отправить в холодильник.

8. Обсохший цикорий разобрать на отдельные листики (чтобы было легче, можно срезать снизу несколько сантиметров). Половину листиков выложить по кругу, в виде цветка, в сковороду с карамелизированным сахаром. Сверху разложить половину кубиков сыра, затем тоже по кругу уложить оставшийся цикорий, а сверху – снова сыр.

9. Вынуть из холодильника охлажденное тесто, отделить его от бумаги и накрыть пирог, равномерно распределив по всему объему сковороды. Поставить пирог в разогретую духовку на 20-25 минут.

Готовый пирог перевернуть на блюдо.


 

Теги телепередачи
завтрак с юлией высоцкой
рейтинг передачи
Рассказать друзьям
Кулинарный календарь
Ноябрь
ПнВтСрЧтПтСбВс
28293031123
45678910
11121314151617
18192021222324
2526272829301
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.