Реклама
Кондитер Дмитрий Дюран назвал частые ошибки в приготовлении теста, которые допускают хозяйки.
По словам эксперта, испортить тесто могут ингредиенты, которые только что достали из холодильника. Холодные яйца и молоко мешают тесту подняться, поэтому перед приготовлением нужно дать ингредиентам время согреться при комнатной температуре.
Кондитер отметил, что в целях экономии времени хозяйки могут не просеивать муку, но так не стоит делать. Просеянная мука насыщена кислородом, потому и изделия из нее получаются более пышными. Кроме того, просеивание помогает избежать появления комочков, к примеру, при приготовлении блинов.
Для того чтобы тесто получилось с первого раза, эксперт порекомендовал придерживаться рецептуры.
«Не нужно заменять ингредиенты, если у вас чего-то не хватает. И компоненты в тесто нужно добавлять в количестве и очередности в соответствии с рецептом. Если вы не придерживаетесь рецептуры, не нужно удивляться, что у вас что-то не получилось», — отметил он.
Длительное приготовление теста также не приветствуется: если месить его долго, то оно станет пластичным и не поднимется, сообщает «Лента.ру».
Тем, кто только начинает работать с тестом, кондитер порекомендовал не забывать предварительно разогревать духовку и выпекать заготовки при определенной температуре в течение установленного времени.
«Запомните это важнейшее правило: духовку нужно предварительно в течение 10–15 минут разогревать и только потом ставить в нее противень с будущим блюдом», — заключил он.
О том, какие ошибки часто совершают начинающие кондитеры, читайте в нашей статье.
