Реклама
Любой кулинарный процесс требует максимально включения. Даже у жарки лука есть свои нюансы.
Жарить лук нужно правильно, так он получится хрустящим или сочным, но главное — вкусным. Все зависит от того, как вы планируете использовать зажарку в дальнейшем. Тем не менее повар Юлия Архипова подсказала, на какие хитрости можно всегда положиться. Ее рекомендациями поделилось издание «БелНовости».
Так, соль к жареному луку нужно добавлять не сразу, а за 30 секунд до готовности. Если нужно получить хрустящую зажарку, то можно добавить еще и сахар. Повар советует добавить к массе на сковородке чайную ложку песка для баланса вкуса и нужной текстуры. Сахар, как и соль, добавляется в самом конце. Вкус получится более интересным, если белый сахар заменить на коричневый тростниковый.
Если нужен мягкий лук, то техника жарки строится по-другому. Сначала Юлия Архипова рекомендует накалить сковороду, затем уменьшить огонь до минимума и только потом добавить лук. Посолите зажарку, доведите ее до готовности — получится подрумяненный, но нежный лук.
Также многие кулинары используют при жарке лука соду. Щепотка соды ускоряет процесс карамелизации — ранее мы рассказали об этом лайфхаке.
