Реклама
У многих хозяек всегда есть запасы овощного, мясного или рыбного бульонов. Ведь такие заготовки хорошо переносят заморозку и очень выручают, когда нет времени готовить наваристый суп.
Бульоны незаменимы при тушении овощей, варке круп. Из них можно приготовить соус или просто выпить во время простуды. Однако часто так случается, что бульон получается мутным, а не прозрачным. Как это исправить, рассказали эксперты «Едим Дома».
Есть целых две хитрости, которые позволят осветлить бульон, вернув ему аппетитный вид. В этом помогут сырые куриные яйца и сок половинки лимона.
Так, первый способ заключается в том, чтобы взбить с водой сырой яичный белок и ввести его в бульон. В процессе сворачивая яйцо впитает в себя остатки пены, именно из-за нее цвет бульона становится мутным.
Метод осветления бульона лимонным соком немного проще. Просто вылейте сок цитруса в бульон во время повторного кипячения. Кулинары подчеркивают, что на вкус это никак не повлияет.
Ранее бренд-шеф-повар «Едимдома. ру» Сергей Рахманин рассказал, как сварить насыщенный бульон.
