Реклама
Паппарделле, тальятелле, стеллине, орзо, спагетти — видов пасты существует так много, что все запомнят разве что шеф-повара. А еще к каждому подходит свой соус: повар Мерил Файнстайн объяснила, как не запутаться в сочетаниях.
Запоминать все виды пасты не обязательно, достаточно разделить их на несколько категорий. Есть «длинные макароны» — спагетти или букатини. Их часто сочетают с мясными подливками или сливочными соусами, но на самом деле длинная паста лучше раскрывается с легкими ингредиентами: «алио и олио» (с маслом, чесноком, зеленью и сыром) или песто.
Что касается соуса болоньезе, то с ним рекомендуется подавать паппарделле и тальятелле.
«Короткие макароны» — ригатони («трубочки»), пенне («перья»), орекьетте («ушки»), фарфалле («бабочки») или каватаппи («спиральки») — часто сочетают с овощами, в том числе в виде «макаронных салатов». Также к таким видам пасты подойдут соусы на основе водки и знаменитый «Альфредо».
Пастиной называют пасту очень маленького размера: орзо, диталини и стеллине. Все три вида и прочие, похожие на них, уместны в супах и бульонах, отметила Мерил Файнстайн в комментарии для EatingWell.
Ранее редакция «Едим Дома» объяснила, чем паста отличается от макарон.
