Реклама
Селедка под шубой со свеклой — вариант для Нового года, а осенью можно приготовить любимый салат с сезонной тыквой.
Шеф-повар Константин Жук поделился с «Москвой 24» рецептом селедки в шубе из сезонных овощей. Для блюда понадобятся 170 г сельди, 200 г картофеля, 100 г моркови, 50 г тыквы, 30 г сельдерея, 15 г жареного лука, 1 зубчик чеснока, 150 г майонеза, 50 г сметаны, укроп, соль и перец по вкусу.
Нарежьте картофель, морковь и тыквы на крупные кусочки, смешайте с растительным маслом и поместите в рукав для запекания. Выпекайте овощи в духовке при 180°C в течение 40 минут. После оставьте ингредиенты остывать прямо в рукаве.
Селедку, сельдерей, чеснок и укроп мелко порубите, переложите в миску и смешайте с 1 ст. л. майонеза.
Растолките остывшие овощи в ступке или измельчите их в блендере. Заправьте оставшимся майонезом, добавьте обжаренный лук, соль и перец,
Для красивой сервировки застелите небольшие пиалы пищевой пленкой, по краям оставьте запас. Переложите овощную массу в посуду и распределите ее по стенкам. В центр поместите сельдь с сельдереем и чесноком. Поднимите края пленки, чтобы сформировать шарик. Рыбная начинка окажется внутри, а овощи — снаружи.
Закрутите пленку, чтобы зафиксировать форму, и оставьте салат в холодильнике на 15–20 минут. В конце аккуратно извлеките шарики — подавать их шеф-повар посоветовал на подложке из салатных листьев.
А из свеклы можно приготовить маринованную закуску — ранее мы поделились интересным рецептом.
