Реклама
Историк моды, модельер и телеведущий Александр Васильев в эфире программы «Сегодня вечером» на Первом канале рассказал, как принимал у себя в гостях артиста балета Николая Цискаридзе и угощал его фирменным блюдом.
«Он появляется с большой супницей и говорит: „Кок-о-ван“. Это значит „Петух в вине“. Мы долго это кушали, это было бесподобно приготовлено», — поделился воспоминаниями Цискаридзе.
Васильев же рассказал, как готовит «Петуха в вине», и отметил, что, несмотря на название, для этого блюда лучше брать курицу, ее мясо будет мягче.
«Курицу надо порезать, хорошо прожарить с луком и сделать шкварки на свином зельце. Если этого нет, то тогда вкуса не получится. И конечно, нужно купить хорошее красное вино, недорогое. Оно кипятится и превращается в коричневый соус. Все это делаем с маленьким провансальским лучком, добавляем немного чернослива и изюма, два инжира, две кураги», — объяснил историк моды.
Все ингредиенты он кипятит в скороварке с добавлением лаврового листа и розмарина, а затем оставляет томиться на 2 часа.
Подавать «Кок-о-ван» необходимо с белым или бурым рисом.
Фото: из соцсетей Александра Васильева.
