Реклама
Раньше в каждую голову сыра были вдавлены цифры из чёрного пластика. Особенно их любили дети, чтобы вытащить и поиграть. Сейчас это все ушло в небытие, стало известно, почему.
Напомним, раньше на сыр таким образом наносили маркировку, цифры обозначали дату выработки и номер партии.
Для того чтобы сотрудник смог идентифицировать продукцию, определить номер варки партии и дату закладки сырной массы на созревание, и раскладывали на нее эти цифры. Они служили доказательством отсутствия фальсификата.
Цифры были пластмассовые или сделаны из молочного белка — казеина. То есть материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами и не представляющих опасности для здоровья.
«В 90-е годы прошлого века маркировку наносили чернилами, ставили чернильный штамп на корке сырной головы, в сейчас для этих целей используют лазер или другие устройства. Современные технологии ушли далеко вперед, но некоторые производители твердых сыров в России по-прежнему используют старую добрую цифровую маркировку», — пояснила Елена Мясникова – к.т.н., доцент кафедры ресторанного бизнеса Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова.
По словам эксперта, сейчас подробную информацию о сыре можно прочитать на маркировочном ярлыке.
С 1 сентября 2022 года ввели новую маркировку «Честный Знак» для сыров полутвердых, твердых сортов, плавленых, мягких, порошковых, тертых, сывороточно–альбуминовых, с благородной плесенью.
Для цифровой маркировки каждой единицы сыра выбран двумерный код Data Matrix, который наносят на транспортную или потребительскую упаковку, товарный ярлык.
На каждой головке сыра должен размещаться уникальный штрихкод, в котором зашифрованы товарный код, уникальный серийный номер упаковки, данные о производителе и товаре, включая срок его годности, страну происхождения, ГОСТ или ТУ и другая информация.
Способы маркировки сыра на производстве:
