Реклама
Арина Родионовна — няня Александра Пушкина — пекла для поэта розовые блины, выяснили архивисты. Старинный рецепт настолько вдохновил кулинаров, что его восстановили и сейчас используют даже в некоторых ресторанах.
Способом приготовления блинов, которые любил Александр Пушкин, поделилось издание «Нижегородская правда». Ингредиенты вполне привычные: яйца, мука, сливочное масло, кислое молоко, соль, сахар и свекла. Она нужна для того, чтобы блюдо обрело розовый цвет.
Так, на 200 г муки понадобятся 4 яйца, 1 стакан кислого молока комнатной температуры и 30 г сливочного масла.
А вот способ приготовления не совсем традиционный. Дело в том, что Арина Родионовна отделяла яичные белки от желтков. Желтки сразу шли в тесто, а белки нужно взбить отдельно.
Сначала необходимо просеять муку и соединить ее с яичными желтками, молоком и растопленным сливочным маслом, которое должно быть чуть остывшим. Затем в тесто нужно добавить взбитые яичные белки, соль, сахар и свекольный сок.
Сок из свеклы можно получить любым удобным способом, но няня Александра Пушкина выжимала его через марлю, уточняют историки. Прежде чем выпекать блины, сковороду нужно очень хорошо разогреть.
Ранее мы рассказывали, как правильно переворачивать блины, чтобы они не рвались.
