Реклама
В некоторых странах запрещено употреблять масляную рыбу. В России — нет. Почему популярный продукт внезапно стал опасным для здоровья?
Масляная рыба, она же рувета, богата омега-3 жирными кислотами, витаминами D и В12, кальцием селеном и йодом. Также в ней содержится гистамин. При попадании в организм в чрезмерном количестве вещество провоцирует симптомы, напоминающие пищевое отравление, объяснил гастроэнтеролог Рустем Садыков в разговоре с «Доктор Питер».
Это не единственный «минус» масляной рыбы. При ее употреблении могут возникнуть признаки аллергии — от зуда и сыпи до отека. Такая реакция вызывается белком парвальбумином, который есть и в мякоти рыбы, в ее чешуе и во внутренностях.
Врач предупредил, что в масляной рыбе есть соединение фибриноген, которое влияет на свертываемость крови. А ее высокая жирность может привести к проблемам с пищеварением. Кроме того, в масляной рыбе можно обнаружить высокое содержание ртути, поэтому ее не советуют есть беременным и кормящим женщинам.
По словам специалиста, при выборе руветы необходимо изучать чешую, глаза, жабры и запах рыбы. Чешуя должна быть блестящая и гладкая, глаза — чистыми и и без помутнений, жабры — красно-розовыми, а запах — ненавязчивый, с нотами моря.
В неделю рекомендуется есть около 100 г масляной рыбы. Но при склонности к аллергии от нее придется отказаться в пользу лосося или другого полезного морепродукта.
Ранее врач объяснил, почему полезно есть мясо каждый день.
