Реклама
Ткемали легко превзойдет кетчуп, майонез и прочие соусы. Эксперты «Едим Дома» поделились самым быстрым и максимально приближенным к классике рецептом.
Существует несколько разновидностей ткемали. В Грузии его традиционно готовят с алычой и зеленью омбало. Однако также для приготовления соуса можно взять сливы, терн, крыжовник и даже вишню со смородиной. Вместо грузинской зелени подойдет сушеная мята.
Для приготовления ткемали понадобятся 1 кг кислые сливы, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. сушеной мяты, 1,5 ч. л. соли, ⅓ шт. острого перца и 1 головка чеснока.
После тщательного промывания сливs нужно сложить в кастрюлю и полностью залить водой, а после довести до кипения и остудить. Жидкость слейте, но сохраните — она еще пригодится. Сами же сливы протрите в пюре через дуршлаг.
Далее мелко нарубите зелень, чеснок и острый перец. Смешайте зелень с сливовым пюре. Если получается слишком густо, можно добавить в основу соуса немного воды, оставшейся от варки слив.
Соус потребуется нагреть еще раз, рекомендуется делать это на среднем огне и с постоянными помешиваниями. В течение процесса добавьте в соус специи: чеснок, перец, соль, сахар, мяту и хмели-сунели, варите все вместе 5–7 минут.
Подавать ткемали можно к рыбным и мясным блюдам, картофелю и другим гарнирам, а также свежей несладкой выпечке.
Ранее наша редакция рассказала, что добавить в томатный соус для густоты.
