Реклама
Принято считать, что людям с диабетом и лишним весом нужно исключать картофель из рациона, чтобы не нагружать организм дополнительными углеводами и крахмалом.
Однако данный корнеплод способен снизить уровень сахара в крови и поспособствовать похудению, если правильно его приготовить. Это выяснили ученые.
Участие в новом исследовании приняли свыше 20 человек с сахарным диабетом второго типа. Испытуемых разделили на две группы. Первая — ела каждый день по 100 г картофеля, добавляя к нему половину столовой ложки сливочного масла, зелень и специи. Вторая группа — ела каждый день белый рис. Размер порции у всех был одинаковым.
Результаты эксперимента удивили даже самих ученых. У испытуемых, которые ели картофель, умеренно снижался уровень глюкозы в крови, уменьшилась окружность талии и снизилась частота сердечных сокращений в состоянии покоя.
Таким образом, отметили ученые, гликемическая нагрузка картофеля оказалась ниже, чем у риса. Но есть один нюанс — участники исследования ели корнеплод, запеченный в кожуре.
Результаты исследования ученые объясняют так: в картофеле много калия, этот макроэлемент благотворно влияет на сердце, а кожура корнеплода содержит так называемый резистентный крахмал, который помогает контролировать уровень глюкозы и обеспечивает чувство сытости.
«Большинство людей ассоциируют картофель с чем-то таким, что в основном содержит много жира. Но при правильном приготовлении этот овощ может быть одновременно функциональным и полезным. Картофель — очень универсальная пища, диабетикам не следует исключать его из рациона», — отметили авторы исследования, слова которых приводит сайт Университета Невады.
Ранее мы рассказывали, что можно приготовить из вчерашнего картофельного пюре.
