Реклама
Грибы нужно правильно заготовить — какой способ окажется наиболее полезным?
После сбора грибов в конце лета хочется сделать так, чтобы запасов хватило до следующего сезона. Также хочется, чтобы грибы не потеряли своей пользы. Сделать это возможно. Гастроэнтеролог, диетолог Нурия Дианова предложила засушить часть грибов.
Сушеные грибы останутся отличным источником белка, витаминов группы В, витамина D2, каротиноидов и пищевых волокон. Жиров и углеводов в продукте немного, а его калорийность составляет всего 15–20 ккал, поэтому он вполне подойдет для диетического питания.
В сушеном виде грибы можно добавлять в супы и салаты. Если вы придерживаетесь принципа «тарелки» в питании, то грибы можно отнести к категории овощей и растительных продуктов. Благодаря им кишечник начнет лучше работать. Кроме того, грибы полезны для сердца и сосудов, липидного профиля, добавила Нурия Дианова в разговоре с SmolNarod.ru
При этом специалист подчеркнула, что хитин, содержащийся в грибах, нередко мешает усвоению других микроэлементов. Рекомендуется сначала отварить грибы, потом засушить, по желанию — перемолоть. Оптимальным блюдом из них станет суп-пюре.
Ранее мы узнали, в каких овощных заготовках сохраняется больше витаминов.
