Реклама
Кабачковая икра — это, пожалуй, самая популярная заготовка из кабачков, что не удивительно, поскольку такая закуска достаточно многофункциональная. Она отлично сочетается с хлебом и даже может стать самостоятельным гарниром.
Как рассказала врач-эндокринолог Елена Сюракшина, в кабачковой икре, если она приготовлена по классическому рецепту, много витаминов, железа, магния, кальция, калия, фенолов, антиоксидантов и пищевых волокон. Все эти полезные вещества есть в ингредиентах закуски — кабачках, томатной пасте, моркови, луке и растительном масле.
При регулярном употреблении кабачковой икры улучается работа кишечника, ведь в такой заготовке присутствует и растворимая, и нерастворимая клетчатка. Такая закуска является легкоусвояемой, поэтому ее рекомендуют включать в рацион при некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта, добавила специалист, слова которой приводит Роскачество.
Однако некоторым людям кабачковая икра может навредить. От продукта стоит отказаться при обострении заболеваний поджелудочной железы и печени.
Ранее диетолог Антонина Леонтьева объяснила разницу между цукини и кабачками.
