Реклама
Сложно навсегда отказаться от жарки — это один из самых простых способов приготовления пищи. Чтобы нивелировать вред процесса, врачи советуют правильно подобрать масло для жарки.
Гастроэнтеролог и диетолог Татьяна Жаровская отметила, что в последнее время люди массово начинают интересоваться здоровым питанием. Все «вредные» продукты стараются заменить на «полезные» аналоги. В первую очередь вопросы возникают к маслу, которое используется для жарки.
Обычно продукты жарят на растительном или сливочном масле. Сливочное масло является источником как насыщенных, так и полиненасыщенных жирных кислот. Более безопасным вариантом является топленое масло (в Индии оно известно как масло гхи).
По словам специалиста, топленое масло долго томится, в ходе этого меняется его структура. Продукт не окисляется и становится полностью насыщенным. Однако его потребление тоже должно быть нормированным: злоупотребление топленым маслом также влечет нарушения липидного обмена и повышение уровня холестерина в крови.
В интервью радио Sputnik Татьяна Жаровская посоветовала не покупать топленое масло, а готовить его самостоятельно. Для этого потребуется лишь эмалированная посуда, закрывающая доступ кислороду.
Ранее редакция «Едим Дома» поделилась рецептом топленого масла для выпечки.
