Реклама
Мясной фарш используется для разных блюд — от привычных всем котлет до изысканной итальянской пасты. Выяснилось, что фарш может быть полезнее мяса, но только если он будет приготовлен особым образом.
Фарш усваивается организмом человека гораздо лучше, чем цельный кусок мяса. Кроме того, в рубленом мясе сохраняются все те же полезные питательные вещества.
Нутрициолог Наталья Баранова объяснила «ФедералПресс», что при приготовлении фарша важно не добавить в него лишних насыщенных жиров. Поэтому для кулинарных целей лучше брать нежирные сорта мяса (говядину, индейку, курицу) и делать фарш из них. Для улучшения вкуса можно комбинировать разные виды продукта.
Также блюда из фарша нужно готовить при определенной температуре. Котлеты, тефтели и запеканки должны прогреваться минимум до 71°C, чтобы все патогены внутри них уничтожились.
Жарка — самый быстрый способ приготовить мясо, но из-за масла в нем будет больше жиров. Запекание станет прекрасной альтернативой. Кроме того, при приготовлении в духовке или аэрогриле блюда остаются сочными и готовятся более равномерно.
Ранее повар рассказала, что необычного добавляет в фарш — котлеты из него получаются воздушными и нежными!
