Реклама
Лук — очень полезный овощ и незаменимый ингредиент многих блюд, однако при его нарезке редко кому удается не заплакать.
Слезотечение вызывает особое вещество — лакриматор, которое выделяется из луковицы, если повредить ее. Химическое соединение распадается до серной кислоты, она и раздражает слизистые оболочки глаз.
Полностью нейтрализовать слезоточивое вещество практически невозможно, но есть несколько способов уменьшить его влияние на глаза. Самые работающие методы подсказали эксперты издания Eating Well.
В первую очередь, указали специалисты, перед тем, как готовить лук, охладите его в холодильнике. Из-за низких температур в пикантном овоще станет значительно меньше серных молекул.
При нарезке лука стоит использовать острый нож и защитные очки. Также рекомендуется установить рядом вентилятор — поток ветра должен быть направлен в обратную от вас сторону.
«Несмотря на то, что в очках вы будете выглядеть так, будто собираетесь покататься на лыжах или проплыть несколько кругов в бассейне, а не нарезать лук, все равно используйте этот аксессуар. Он защитит глаза», — отметил автор книг о еде и кулинарии Гарольд Макги.
Ранее опытные кулинары посоветовали замочить неочищенную луковицу в воде, чтобы меньше плакать при ее нарезке.
