Реклама
Соленая скумбрия прекрасно подойдет к вареной или жареной картошке — это беспроигрышный «дуэт». Как же приготовить рыбу полезно, но без суеты? Секретом поделились эксперты «Едим Дома».
Прежде чем солить рыбу, нужно ее выбрать. Опытные кулинары советуют остановиться на целых упругих тушках с блестящей кожурой, без пятен и мутных глаз. Будет лучше, если скумбрия будет крупной, весом от 300 г. Мелкие рыбки могут после посола стать слишком сухими. Подойдет как свежий продукт, так и свежезамороженный.
Чем крупнее нарезана рыба, тем дольше она будет просаливаться. Маленькие кусочки филе — самый оптимальный вариант, так как они будут готовы уже через 2 часа.
Для приготовления соленой скумбрии по-домашнему возьмите 4 скумбрии, 2 луковицы, 2 ч. л. соли, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч. л. прованских трав, 0,5 ч. л. черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.
Сначала выпотрошите скумбрию, отделите голову и хвост. Само филе освободите от костей и нарежьте на небольшие кусочки.
В отдельной посуде смешайте соль, сахар, травы, перец и гвоздику (желательно измельчить ее в ступке или поколоть с помощью ножа).
Лук нашинкуйте широкими кольцами. Положите его и лавровый лист на дно полуторалитровой банки. Слегка присыпьте первый слой смесью специй. Сверху положите рыбу. Чередуйте слои, пока место в банке не закончится.
Затем банку закройте крышкой и уберите в холодильник на 1 час. Как только время выйдет, переверните заготовку и оставьте ее в холоде еще на час.
Подавайте готовую скумбрию с колечками лука из банки и любимым гарниром. Хранить закуску допустимо в пластиковой, стеклянной и эмалированной посуде в холодильнике.
Кстати, ранее врач рассказал о жиросжигающих свойствах скумбрии.
