Реклама
Говядина считается самым полезным видом красного мяса. Но мало просто выбрать качественный продукт и подходящий рецепт, важно еще и подготовить мясо к термической обработке.
Многие хозяйки первым делом сразу промывают говядину под проточной водой или замачивают ее, однако это необязательная и даже опасная процедура, считают шеф-повара.
Кулинарные эксперты объяснили: если и промывать мясо, то нужно обязательно следить, чтобы вода из-под него не попала на другие продукты и посуду, поскольку жидкость не смывает бактерии, а, наоборот, способствует их размножению.
При термической обработке вредоносные микроорганизмы и так погибнут, поэтому все же не стоит промывать говядину.
Второй важный этап приготовления вкусного блюда — правильная разделка. Говядину нужно разрезать поперек волокон, чтобы мышечная ткань не сократилась и не потеряла белок.
Ранее мы рассказывали, как выбрать хорошую говядину, в чем ее мариновать и как правильно тушить, жарить и запекать. Все секреты приготовления нежной и сочной говядины найдете в нашей статье.
