Реклама
Самый популярный сорт сельди — норвежская. От остальных она отличается и большими размерами тушки, и мясистым филе. Опытные хозяйки не только солят или маринуют эту рыбу. Если ее пожарить по особому рецепту, равнодушными домочадцы точно не останутся.
Чтобы пожарить сельдь по особому рецепту — он так и называется, по-норвежски, нужно несколько ингредиентов. На 500 граммов рыбы понадобятся полстакана молока, три столовые ложки сала, три ложки муки, столько же яиц, головка лука, соль и перец по вкусу.
Для начала нужно выпотрошить рыбу, промыть и обсушить ее бумажными полотенцами. После отрезать головы и плавники, вынуть все косточки, включая хребет. Кусочки филе посолить и поперчить, луковицу нарезать мелкими кубиками.
На сковороде разогреть сало. Рыбу выложить шкурой вниз. После обжарки до золотистого цвета, перевернуть. Пока сельдь жарится, в отдельной миске необходимо взбить молоко и яйца, добавить соль и перец.
Как только сельдь зарумянится, вылить содержимое в сковороду и добавить измельченный лук. Тушить на медленном огне до тех пор, пока яйца не затвердеют. Этому рецепту около 100 лет.
Ранее мы писали, как быстро засолить скумбрию, чтобы она буквально таяла во рту.
