Реклама
В ресторанах после основного блюда или десерта подают алкогольные напитки — ликеры, настойки, биттеры, херес или портвейн. Они назыаются дижестивами и используются для стимуляции пищевария. Диетолог Даниэль ВенХьюзейн оценила эту традицию.
Дижестивы подают небольшими порциями, по 30–50 мл, после обильного приема пищи. Некоторые виды напитков действительно помогают лучше переработать и усвоить жирную еду. Нужна «поддержка» извне — вот тут-то и вступают в дело дижестивы.
«Некоторые виды дижестивов содержат вещества, которые усиливают выработку слюны во рту, тем самым стимулируя выработку желудком пищеварительных ферментов и соков», — объяснила эксперт.
Однако пока не существует доказательств, что алкогольные дижестивы существенно влияют на пищеварение. Наоборот, алкоголь может раздражать пищевод, усугубляя изжогу или рефлюкс.
С другой стороны, если алкоголь не вызывает у вас приступов ГЭРБ или других нежелательных симптомов, небольшое количество ликера сразу после ужина не станет угрозой здоровью. Просто это лишь традиция, приятное дополнение, а не необходимость.
Из безалкогольных дижестивов собеседница издания Well + Good посоветовала выбирать напитки на имбире, апельсиновой цедре или травах.
Ранее эксперт определила алкоголь с наименьшим содержанием калорий.
