Рецепт

Рагу по-японски «Никудзяга»

Елена 17 июня 2017

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Никудзяга — это японское мясное рагу с картофелем. В переводе на русский язык «Нику» — мясо, «Дзягаимо» — картофель. Согласно Википедии рагу «Никудзяга» было придумано японскими шеф-поварами в конце 19 века. Маршал флота Японской империи потребовал придумать альтернативу британскому рагу, которое ему подали при его посещении Британского Королевского флота. На сегодняшний день рагу готовят с различными видами мяса, включая и фарш. Это очень вкусное и сытное блюдо. К тому же очень простое в приготовлении. И так похоже на привычное нам тушеное мясо с картофелем. Попробуйте «Никудзягу» вместе со мной! Скажу немного о своих мечтах. Как любая женщина, мечтаю не об одном ноже на кухне :), и поэтому хотелось бы на кухне иметь и нож Шеф F-616, Серии Tojiro-Pro DP Cobalt Alloy Steel by 3 layers. Шикарный японский нож.

Ингредиенты

для рагу

для украшения

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Подготовим для рагу продукты. Почистим и порежем кусочками картофель, морковь я указала 2 шт., имела ввиду, если она обычного размера, но у меня была мини-морковь, я взяла таких 4 шт. Порежем морковь колечками, репчатый лук перышками. Куриное филе нарежем длинными полосочками.

шаг 2/14

На сковороду нальем растительное масло. Японцы не любят добавлять в блюда много масла, поэтому масло берем по минимуму. Выложим лук и обжарим буквально 2-3 минуты.

шаг 3/14

Добавим к нему мясо и обжариваем при постоянном помешивании.

шаг 4/14

До тех пор, пока оно не поменяет свой цвет. Примерно 3 минуты.

шаг 5/14

Перемещаем содержимое сковороды в кастрюлю, в которой будем тушить дальше.

шаг 6/14

Добавим картофель, морковь.

шаг 7/14

Добавим воду, нальем столько, чтобы только покрыть овощи. Мне потребовалось 300 грамм воды.

шаг 8/14

Добавим соевый соус, сахар.

шаг 9/14

И белое вино. В идеале конечно необходимо добавить «саке». Но вот я обошла несколько магазинов в поисках последнего и не найдя, махнула рукой и поменяла ингредиент на белое вино. И нисколько не пожалела, весь алкоголь выпарился при варке, а остался только тонкий, еле уловимый вкус вина. Думаю, что можно и совсем без алкоголя обойтись.

шаг 10/14

Поставим на огонь и нагреваем до закипания.

шаг 11/14

Пока вода закипает, сделаем из фольги некую крышку по размеру кастрюли. Этой крышкой мы накроем наше рагу. В Японии вместо фольги используют деревянную крышечку. Делается это для того, чтобы вода медленнее википала, продукты насыщались всеми ароматами и картофель не разваривался.

шаг 12/14

Палочкой сделаем несколько отверстий для выхода пара.

шаг 13/14

Вода в кастрюле закипела, накрываем все фольгированной крышкой, уменьшаем огонь до минимума и варим 30 минут.

шаг 14/14

Рагу «Никудзяга» готово. Всех прошу к столу, отведать вкусного японского блюда. Приятного аппетита!

Комментарии — 6

7 лет назад

Да,японское блюдо с картошечкой в соусе нам по душе! 😊

Елена

7 лет назад

Т,