Рецепт

Фокачча с помидорами черри и соусом песто

Юлия Высоцкая12 ноября 2017

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Здесь главное — не передержать фокаччу в духовке, иначе она потеряет всю свою нежность и не получится воздушной. Сыр для песто должен быть сладковатым, твердым и устраивать вас на вкус. И, конечно, в песто нужно добавлять чеснок — даже если вы его не выносите, положите хотя бы четверть зубчика. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

помидоры черри на веточках

500 г

оливковое масло Extra Virgin

Для соуса песто

небольшой пучок петрушки

1 шт.

чеснок

1 зубчик

оливковое масло Extra Virgin

3 ст. л.

перец черный свежемолотый

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Духовку предварительно разогреть до 225°С.

шаг 2/12

Сахар и дрожжи растворить в 250 мл теплой воды.

шаг 3/12

Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить муку, семолину, мелкую морскую соль и перемешать на низкой скорости крюком для теста, затем, не выключая комбайна, влить 3 ст. ложки оливкового масла, воду с сахаром и дрожжами и вымешивать 3 минуты, влить 50‒60 мл теплой воды (тесто должно получиться не очень крутым) и вымешивать еще 2‒4 минуты.

шаг 4/12

Глубокую посуду смазать 2 ст. ложками оливкового масла, выложить тесто, накрыть смоченным в горячей воде и отжатым полотенцем, дать тесту увеличиться в два раза.

шаг 5/12

Подошедшее тесто вымесить, так чтобы оно получилось воздушным и отлипало от рук, переложить его на противень и сформировать круглую тонкую лепешку.

шаг 6/12

Помидоры черри вместе с веточками поместить на лепешку, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 10 минут.

шаг 7/12

Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде.

шаг 8/12

Пармезан натереть на крупной терке (должны получиться 2 ст. ложки).

шаг 9/12

Чеснок почистить, затем раздавить плоской стороной ножа и, удалив грубую сердцевину, мелко порезать.

шаг 10/12

Приготовить соус песто: в чаше блендера соединить базилик, петрушку, натертый пармезан, кедровые орехи и чеснок, влить 3 ст. ложки оливкового масла, поперчить и взбить все в пюре.

шаг 11/12

Подошедшее тесто с помидорами сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посыпать крупной солью и выпекать в разогретой духовке 20‒25 минут.

шаг 12/12

Готовую фокаччу сразу переложить на решетку, смазать соусом песто и остудить.

Комментарии — 4

jilia_pryss

6 лет назад

Семолину найти в продаже тяжело. Чем заменить можно?

Команда edimdoma.ru

6 лет назад

jilia_pryss,

добрый день! В данном случае семолину можно заменить манной крупой.