Рецепт

Пирожки эмпанадас с соусом сальса

olga07 декабря 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

3 персоны

Описание

«Эмпанада» в переводе с испанского — пирожок с начинкой. Начинка может быть как сладкой, так и соленой, но классикой считается соленая начинка из говяжьего фарша с добавлением различных приправ, специй и зелени. К пирожкам, я предлагаю приготовить соус сальса по очень простому рецепту, и вы получите прекрасную универсальную закуску! Острый перец, вы можете добавить по своему вкусу.

Ингредиенты

Для теста

Для соуса

кетчуп томатный ТМ «МахеевЪ»

Для начинки

кетчуп томатный ТМ «МахеевЪ»

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/19

Приготовим тесто для пирожков. Смешиваем растопленное сливочное масло с салом. Вместо сала у меня 40 г бекона в/к, порезанный пластинами. Бекон обжарила на сливочном масле, т. е. вытопила жир, 20 граммов. Оставшейся обжаренный бекон, я мелко порезала и добавила в мясной фарш. К маслянистой смеси добавляем вино, воду и соль, доводим до кипения, но не кипятим.

шаг 2/19

Снимаем жидкую смесь с огня и добавляем небольшими частями просеянную муку. Муки может уйти больше или меньше, но тесто должно быть мягким, гладким и не липнущим к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-60 минут.

шаг 3/19

Приготовим соус сальса. Очищаем и измельчаем красный лук, нарезаем слайдами чеснок и небольшими дольками острый перец. Помидор очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками.

шаг 4/19

На оливковом масле обжариваем чеснок и острый перец до появления аромата. Затем масло оставляем, чеснок и перец удаляем. На чесночном масле обжариваем лук до прозрачности.

шаг 5/19

Добавляем в сковороду помидоры.

шаг 6/19

Затем добавляем томатный кетчуп ТМ «МахеевЪ» и по вкусу: соль, щепотку сахара и лимонный сок.

шаг 7/19

Готовим на медленном огне пока смесь слегка не загустеет.

шаг 8/19

Приготовим начинку. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем чеснок и острый перец. Затем перец и чеснок удаляем. На чесночном масле обжариваем до прозрачности лук.

шаг 9/19

Добавляем очищенный от семян и порезанный соломкой сладкий перец.

шаг 10/19

Через 2-3 минуты кладем мясной фарш.

шаг 11/19

Жарим, пока мясо не дойдет до консистенции крошки, как на фото.

шаг 12/19

Солим, перчим, вмешиваем сметану и томатный кетчуп. Тушим до убавления жидкости. Если начинка слишком жидкая, добавляем панировочные сухари.

шаг 13/19

Приготовим пирожки. Раскатываем тонко тесто на припыленной мукой поверхности, вырезаем круги Ф=10 см. У меня получилось 9 штук.

шаг 14/19

Раскладываем на кружочки начинку.