Рецепт

Домашние круассаны

Nora07 февраля 2018

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

8 персон

Описание

Что может быть лучше вкусной и ароматной выпечки на завтрак?! Только домашняя выпечка! А если это еще и круассаны, то считайте, что ваш день начался прекрасно! Многие считают, что такие круассаны очень сложно и долго печь дома, но поверьте мне, что в этом нет ничего сложного, и такую выпечку осилит даже начинающий кулинар. Для этого рецепта мне бы пригодился венчик и нож-скребок для теста Joseph Joseph.

Ингредиенты

Опара

Тесто

Начинка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Опара: в миске смешать теплую воду, мед, дрожжи и муку. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место на 30 минут. Опара должна увеличиться в 1,5–2 раза. В миске взбить венчиком яйца комнатной температуры, сахар и ванильный сахар. Затем добавить теплое молоко и растопленное сливочное масло и еще раз взбить венчиком.

шаг 2/13

Затем добавить опару, соль и еще раз перемешать. Муку просеять и начать постепенно добавлять в тесто.

шаг 3/13

Замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам (месить надо 5–7 минут). У меня ушло где-то 500 г муки, а остальные 50 г ушли на раскатку. Рабочую поверхность хорошо посыпать мукой и начать раскатывать тесто. (Я сначала начала делать это на доске, но потом перенесла тесто на стол, так как для работы с тестом нам нужно много места).

шаг 4/13

Тесто раскатать в прямоугольник с размерами 80х40 см. Затем отмерить каждые 10 см и сделать небольшие надрезы.

шаг 5/13

Смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Теперь разрезать до конца все наши надрезы.

шаг 6/13

Сложить каждую полоску друг на друга, придать форму руками и начать раскатывать.

шаг 7/13

Раскатать тесто в прямоугольник и нарезать его на треугольники (11–12 шт.). Свернуть каждый треугольник в трубочку.

шаг 8/13

Противень посыпать мукой, разложить круассаны, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Духовку нагреть до 200°С. Желток смешать с молоком, смазать круассаны и выпекать 10 минут при 200°С, затем уменьшить до 180°С и выпекать еще 15–20 минут.

шаг 9/13

Готовые круассаны немного остудить на решетке и подавать.

шаг 10/13

Мякиш без фильтров.

шаг 11/13

Даже на фото видно, как они прекрасно расслоились. В моем Инстаграме @nora_sofian есть видео, и на нем прекрасно видно, какой чудесный мякиш у этой выпечки.

шаг 12/13

Обязательно завтракайте!

шаг 13/13

Приятного аппетита!

Комментарии — 45

Елена

6 лет назад

Норочка, поздравляю с РД!!!!!!👏👏👏

Nora

6 лет назад

Елена,

Леночка, огромное спасибо за голос и за поздравления!! 😍😘