Рецепт
Черемуховый пирог с заварным кремом
Описание
Весна еще не так активно «качает» свои права, но в воздухе уже чувствуется ее приближение. Уже так хочется цветения черемухи и яблони, их потрясающего аромата. И, обсудив это за семейным ужином, нам безумно захотелось любимого сибирского пирога из черемуховой муки.
Это скорее торт, чем пирог. Но из-за непривычной для торта формовки, мы его будем называть пирогом. Такая формовка нам очень нравится тем, что крем не стекает с торта, а остается весь внутри, тем самым сохраняя бока торта в чистоте. Пирог (торт) получается очень пропитанным и ароматным. Давайте приближать весну вместе!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Время приготовления указано без учета времени, необходимого для «созревания» бисквита, и времени, которое необходимо для того, чтобы пирог настоялся. Черемуховую муку (80 г) залить кипятком (200 мл), тщательно перемешать и оставить до остывания. Если мука очень слежалась, то предварительно просеять.
шаг 2/17
Добавить яйца куриные (3 шт.), сахарный песок (3 ст. л.), перемешать. Можно, конечно же, использовать миксер.
шаг 3/17
Всыпать предварительно просеянную муку пшеничную (160 г) и добавить гашеную соду (1 ч. л. без горки) уксусом 6–9 % (около 1 ч. л.). Вымешать тесто до однородности.
шаг 4/17
Дно формы (диаметр — 18 см) застелить промасленным пергаментом. Выложить в форму тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке до 190°С примерно 40 минут. Ориентируйтесь, пожалуйста, по своей духовке и сухой лучине, но только не пересушите.
шаг 5/17
Готовый черемуховый бисквит остудить на решетке.
шаг 6/17
Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и оставить для «созревания» на ночь.
шаг 7/17
Для заварного крема желтки куриных яиц (2 шт.) растереть с сахарным песком (2 ст. л.).
шаг 8/17
Добавить коньяк (2 ст. л.), ванилин (1/4 ч. л.) и муку пшеничную, предварительно просеянную (4 ст. л.). Перемешать.
шаг 9/17
В полученную массу влить молоко (500 мл) холодное или комнатной температуры. Тщательно перемешать.
шаг 10/17
Сварить крем удобным для вас способом (на плите или в микроволновой печи) до густоты сметаны 20%. Мне нравится варить в микроволновой печи: нет необходимости постоянно помешивать (только интервалами), быстро и ничего не пригорает к посуде. На максимальной мощности (моей 800 Вт): 2 минуты, перемешать, 2 минуты, перемешать, 1 минута, перемешать и далее по 1 минуте до необходимой консистенции.
шаг 11/17
Крем остудить и добавить вареное сгущенное молоко (0,5 банки). Перемешать до однородности.
шаг 12/17
Из бисквита аккуратно, не повредив стенки и дно, вынуть серединку, чтобы получилась чаша. Поломать вынутый бисквит на кусочки.
шаг 13/17
Часть крема (4–5 ст. л.) оставить для нанесения на верх торта, а остальную часть перемешать с бисквитом. Оставить минут на 10–15.
шаг 14/17
Выложить равномерно бисквит с кремом в бисквитную чашу и поставить в холодильник минимум на 12 часов, лучше на ночь.
шаг 15/17
Покрыть сверху оставшимся кремом. По желанию, украсить.
шаг 16/17
Черемуховый пирог с заварным кремом готов.
шаг 17/17
Приятного аппетита!
Ни разу не пробовала черемуховой муки. Интересно какая она на вкус
Говорят напоминает по вкусу миндаль
Какой красавец Торт, пирогом не поворачивается язык назвать 👏😊
))))) Спасибо, Оксан, большое!
Ирочка, торт чудесный, одно то, что он черемуховый😍😍😍 а еще и формовка оч интересная у него, класс👏👍🎂
Спасибо, Леночка!
Я тоже очень люблю такую формовку вкусно и безумно сочно. и с обычным сгущеным делаю и со сметанным тоже очень вкусно
Согласна! Я его готовлю в двух вариантах в зависимости что есть дома: сгущенка-варенка или сметана. Но на сайте сл сметанным кремом черемуховых тортов много, поэтому поделилась вариантом с заварным кремом ;)
Замечательный пирог-торт. Люблю выпечку с черемуховой мукой.
Спасибо, Ларис!