Рецепт
Кокосовый торт «Кокосовое облако»
Описание
Идеальный домашний тортик для семейного чаепития! Что для меня значит — идеальный? Это значит, что он абсолютно несложный в приготовлении, не потребует неимоверных усилий и особых кондитерских навыков! Мы же с вами не во французской кондитерской все работаем. Зато результат несказанно обрадует всех любителей сладкого! Хотя тортик получается совсем неприторный, легкий и нежный, недаром получил название «Кокосовое облако»! Воздушные коржи на основе кокосового молока, такие хрупкие и нежные, что даже не требуют дополнительной пропитки. Сливочный крем с добавлением кокосовых сливок вуалью окутывает каждый слой. При этом аромат кокоса ненавязчивый, тонкий, манящий — идеальный для субботнего чаепития замечательным теплым майским вечером, когда все вокруг цветет, дышит, радуется весне!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Приготовление тортика необходимо начать с приготовления так называемого «концентрированного кокосового молока». Это значит, что берем кокосовое молоко (400 мл), выливаем его в кастрюльку и ставим на огонь. Необходимо сперва довести кокосовое молоко до кипения, а далее варить примерно 20–25 минут, до тех пор, пока объем молока не уменьшится вдвое. Время от времени необходимо помешивать.
шаг 2/20
То есть из 400 мл кокосового молока в итоге получается 200 мл концентрированного кокосового молока. Именно этот объем нам и будет необходим для выпечки коржей. Остудить молоко при комнатной температуре и убрать в холодильник. Приготовление кокосового молока можно осуществить за пару дней до выпечки торта.
шаг 3/20
Приготовление коржей. Просеять в миску муку, соль и разрыхлитель.
шаг 4/20
В другую емкость отмерить сахар. Подготовить три яйца и сливочное масло. Масло должно быть непременно мягкое, растаявшее при комнатной температуре.
шаг 5/20
К сахару отправить сначала мягкое сливочное масло и взбить до образования светлой кремовой консистенции.
шаг 6/20
К масляно-сахарной массе по одному ввести яйца, каждый раз тщательно взбивая массу венчиком.
шаг 7/20
Итак, теперь у нас имеется просеянная в одну миску мука с солью и разрыхлителем. Во второй емкости — полностью остывшее концентрированное кокосовое молоко. И в третьей — взбитые в светлую пышную массу сливочное масло с сахаром и яйцами. Соединяем все вместе в несколько этапов и по очереди. То есть к масляной массе постепенно подмешиваем муку и концентрированное кокосовое молоко. В результате необходимо получить абсолютно гладкое однородное тесто.
шаг 8/20
Подготовить разъемные формы, выстелив донышко бумагой для выпечки. В идеале необходимо иметь три формы диаметром 15–16 см. У меня, к сожалению, только две. Поэтому выпекала коржи по очереди. Постараться равномерно распределить тесто по формам и выпекать в заранее разогретой духовке до 180°C примерно 30 минут каждый корж. Готовность, как и всегда проверять зубочисткой. Она должна быть сухая.
шаг 9/20
Вот мои три небольших (16 см в диаметре), но пухленьких, пористых, в мелкую дырочку коржика. Оставить их остывать до полного.
шаг 10/20
Кокосовый крем. Приготовление кокосового крема очень простое. Отмерить в емкость 250 мл сливок для взбивания. Взбить вместе с сахарной пудрой до пышной устойчивой массы. Сладость регулируется, конечно, по вкусу. Добавить кокосовые сливки и еще немного взбить.
шаг 11/20
Нежный ароматный кокосовый крем готов. Можно отправить его минут на 30 в холодильник для уплотнения его консистенции и затем приступить к сборке торта.
шаг 12/20
Коржи пропитывать ничем не требуется. Они сами по себе самодостаточны. Очень хрупкие, мягкие и нежные внутри. На первый корж наносим толстым слоем кокосовый крем.
шаг 13/20
Накрываем вторым коржом, который также щедро промазываем кремом.
шаг 14/20
И третий корж также покрываем кокосовым кремом. Можно убрать излишки крема с краев, чтобы тортик казался как бы «голым».
шаг 15/20
А можно полностью укрыть его облаком из кокосового крема, как сделала я. Но это дело вкуса.
шаг 16/20
Для декора тортика я подсушила до золотистого цвета немного кокосовой стружки. Обсыпала ей края и бортики торта. Верхушку украсила конфетами «Рафаэлло». Но опять же украшение всегда остается на вкус и способности автора.
шаг 17/20
Тортику дать время отдохнуть от наших с ним манипуляций в холодильнике часа два. За это время и без того чудесные кокосовые коржи становятся еще нежнее, еще мягче и сочнее, пропитываясь ароматами и вкусами кокосового крема. И можно угощать родных и близких и пробовать самим наше «Кокосовое облако», спорхнувшее на тарелочку с кокосового дерева!
шаг 18/20
Отрезаем кусочек и пробуем! Без преувеличения, девочки, тортик само совершенство, само блаженство, лаконичный, самодостаточный, ничего лишнего! Настолько нежный, настолько хрупкий, что тает во рту!
шаг 19/20
Посмотрим на кусочек справа!
шаг 20/20
А можно и слева! Да что смотреть? Давайте же скорее пить чай! Это необыкновенно вкусный, пропитанный, сливочно-кокосовый десерт, который не оставит равнодушными даже искушенных вашими кулинарными подвигами домашних гурманов! Приятного чаепития!
Ленусь, кокосовое блаженство 😍😘😚
Викочка,☀️ Ты полностью права👍😘💓 хотя аромат кокоса непринуждённый, такой лёгкий и нежный😋 Короче мы балдеем😋🍰🌴
Леночка, чудесный тортик, 🌞нежнее нежного, легкий,💨 красивый, и название соответствующее, супер💯)))
Леночка, как мне приятно 😇😍🙈столько добрых слов в адрес моего тортика🍰🌴😘💓 все правильно пишешь, он очень нежный! Хорошо, что небольшой по размерам🤣А то оторваться сложно🤣🤣
Замечательный торт! Лена, а кокой процентности кокосовое молоко исходное, может можно взять более концентрированное и не уваривать?
Спасибо, Катюша, 🌺 большое за похвалу моего тортика😘💓🌷🌹думаю, да, если молоко жирное, можно и не уваривать. Но у меня было молоко не очень жирное примерно 16 процентов. Знаю, что в жестяных банках вроде пожирнее, но у меня не было такого🤷♀️ Поэтому уваривала. Можно наверное вообще попробовать на кокосовых сливках коржи испечь, тогда понадобится точно 200 мл!
Спасибо, у нас только в баночках продается, не жидкое, а густое как сметана в кокосовой воде.
О! вам значит больше везет. Потому что у нас, наоборот, в основном в пакетах, как на первом фото. А оно абсолютно жидкое, как коровье молоко! В общем экспериментировать и фантазировать огромное поле!
И пусть весь мир подождёт 😍Суперский торт👍
Оксаночка☀️ Ты в одной короткой фразе и комментарии всю суть видишь и говоришь❣️🌟👍🌹 спасибо огромное😘💓🌺🌹💐 тортик действительно классный, нежный-нежный, лёгкий и просто вкусный😋🙈
Леночка, торт шикарный, нежный, коржи кусочка на фото шага 18 кажутся прозрачными, браво😍👏👏👏 или как говорит Вика: "Шикардос" )))😋😇
Ленусик‼️🌟 Засыпала меня комплиментами😍🙈😘💝💐🌸спасибо от души❣️🙋🌼 я вот тоже обратила внимание на прозрачность коржей ! Наверное тут и освещение сыграло роль, но коржи на самом деле очень хрупкие и нежные сами по себе! Я сначала планировала сделать какой-нибудь сироп для пропитки, но по факту этого абсолютно не потребовалось! ☺️ спасибо‼️