Рецепт

Рыбные биточки из 70-х «Балтика»

Solomeya17 августа 2018

Приготовление

18 часов 40 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Такие биточки делала моя мама из трески, но у меня — минтай. И все равно вкусные, ароматные, сочные, нежные... А соус — это отдельная история. Попробуйте! В 70-х соус делали томатно-сметанный, я немного изменила традицию.

Ингредиенты

Основные

«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»

2 ст. л.

вода

150 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Подготовить ингредиенты для фарша. Рыбу очистить от чешуи, черной пленки, внутренностей. Отрезать ножницами плавники, вымыть. Грудинку выбирайте пожирнее, раньше использовали сало и котлетное мясо. Лук очистить от шелухи, ополоснуть в холодной воде.

шаг 2/14

Хлеб замочите в молоке.

шаг 3/14

Рыбу нарежьте на филе. Грудинку и лук режьте на кусочки, которые подойдут для вашей мясорубки. У меня вместо чеснока — чесночные стрелки, вы можете использовать чеснок.

шаг 4/14

Пропускаем все через мясорубку, хлеб — в последнюю очередь, если фарш густой, то смело выливайте в него оставшееся молоко. А если нет, то отжимайте хлеб.

шаг 5/14

Солим, перчим по вкусу, смешиваем наш фарш до однородной массы, взбиваем. Фарш должен получиться пышным, не жидким.

шаг 6/14

Насыпаем панировочные сухари. У меня меня — темные, вы можете взять светлые.

шаг 7/14

Из фарша формуем шарики и кладем их в панировку.

шаг 8/14

Из шариков формуем биточки, обваливаем в панировке, выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем до румяной корочки на среднем огне.

шаг 9/14

Когда биточки обжарились с одной стороны, переворачиваем лопаткой на другую.

шаг 10/14

Накрываем крышкой и жарим 3 минуты на медленном огне.

шаг 11/14

Обжаренные биточки складываем в кастрюльку. У меня получилось 24 штуки (три сковороды по восемь).

шаг 12/14

Для соуса: лечо измельчаем в блендере. Добавляем майонез, воду, доводим до вкуса, как вам нравится, может, у вас есть любимые специи для рыбы.

шаг 13/14

Заливаем биточки соусом, накрываем крышкой, доводим до кипения, делаем самый медленный огонь и тушим биточки 20–25 минут. Мы любим с картофельным пюре.

шаг 14/14

С таким салатом тоже вкусно, заправляли растительным ароматным маслом.

Комментарии — 12

Mitty Smu

6 лет назад

я бы в пельмени напихал

Solomeya

5 лет назад

Mitty Smu,

Неплохо бы получилось...И котлет и пельменей ещё налепить...хватило бы на всё и на пирожки жареные.😁

Simona

6 лет назад